Estevia (stevia rebaudiana), edulcorante natural y no calórico Reportar como inadecuado




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María del Pilar Rodríguez N. ; Karla Cordón A. ; Jiniva Record C. ;Revista Chilena de Nutrición 2012, 39 (4)

Autor: Samuel Durán A.

Fuente: http://www.redalyc.org/


Introducción



Revista Chilena de Nutrición ISSN: 0716-1549 sochinut@tie.cl Sociedad Chilena de Nutrición, Bromatología y Toxicología Chile Durán A., Samuel; Rodríguez N., María del Pilar; Cordón A., Karla; Record C., Jiniva Estevia (stevia rebaudiana), edulcorante natural y no calórico Revista Chilena de Nutrición, vol.
39, núm.
4, diciembre, 2012, pp.
203-206 Sociedad Chilena de Nutrición, Bromatología y Toxicología Santiago, Chile Disponible en: http:--www.redalyc.org-articulo.oa?id=46926262006 Cómo citar el artículo Número completo Más información del artículo Página de la revista en redalyc.org Sistema de Información Científica Red de Revistas Científicas de América Latina, el Caribe, España y Portugal Proyecto académico sin fines de lucro, desarrollado bajo la iniciativa de acceso abierto Rev Chil Nutr Vol.
39, Nº4, Diciembre 2012 Estevia (stevia rebaudiana), edulcorante natural y no calórico Stevia (stevia rebaudiana), non-caloric natural sweetener Samuel Durán A.
(1) María del Pilar Rodríguez N.
(2) Karla Cordón A.
(3) Jiniva Record C.
(4) ABSTRACT Since ancient times  mankind has had  a marked  preference for  sweet foods.
Sweeteners provide  the same sensations as sugar.
Stevia  has been used  for many  years for  a variety of purposes, both as a sweetener and medicine, especially in the management of diabetes by reducing plasma glucose levels and insulin, suggesting that Stevia could help in glucose regulation. It is a white crystalline compound (stevioside) that is a natural herbal sweetener without calories, and is between 100 to 300 times sweeter than sugar.
The stevioside seems to have little or no acute toxicity.
Its use as supplement is safe and does not stimulate appetite, so there is no risk of weight gain in its consumption. Key words: Stevia rebaudiana, no caloric sweetener, diabetes. INTRODUCCIÓN El consumo de bebidas azucaradas puede ser una de las causas dietarías de trasto...





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