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Luis Humberto Rivera-Cambero ; Tábata Rosales-Reyes ;Acta Universitaria 2010, 20 (1)

Autor: Salvador González-Palomares

Fuente: http://www.redalyc.org/


Introducción



Acta Universitaria ISSN: 0188-6266 actauniversitaria@ugto.mx Universidad de Guanajuato México González-Palomares, Salvador; Rivera-Cambero, Luis Humberto; Rosales-Reyes, Tábata Análisis de compuestos volátiles en cilantro (Coriandrum sativum L.) Acta Universitaria, vol.
20, núm.
1, enero-abril, 2010, pp.
19-24 Universidad de Guanajuato Guanajuato, México Disponible en: http:--www.redalyc.org-articulo.oa?id=41613084002 Cómo citar el artículo Número completo Más información del artículo Página de la revista en redalyc.org Sistema de Información Científica Red de Revistas Científicas de América Latina, el Caribe, España y Portugal Proyecto académico sin fines de lucro, desarrollado bajo la iniciativa de acceso abierto Universidad de Guanajuato CIENCIAS BIOLÓGICAS, AGROPECUARIAS Y MEDIO AMBIENTE Análisis de compuestos volátiles en cilantro ( L.) Salvador González-Palomares*, Luis Humberto Rivera-Cambero* y Tábata Rosales-Reyes* RESUMEN En el presente estudio se recuperaron los compuestos volátiles de las hojas y los tallos frescos de cilantro (Coriandrum sativum L.) mediante dos métodos: Extracción Sólido Líquido (LSE) y Extracción-Destilación Simultánea (SDE).
La identificación y cuantificación fue por Cromatografía de Gases-Espectrometría de Masas (GC-MS).
Se caracterizaron catorce compuestos por LSE y GC-MS; mientras que por SDE y GC-MS, fueron veintitrés compuestos.
El análisis estadístico reveló significativas diferencias cuantitativas (p ≤ 0,05) entre las técnicas analizadas (LSE y SDE).
En este trabajo, la Extracción-Destilación Simultánea arrojó la mayor identificación y concentración total de compuestos volátiles.
Los aldehídos, monoterpenos y alcoholes comprendieron el 78% de los volátiles encontrados por los dos métodos, el resto fueron hidrocarburos.
En ambas técnicas de extracción el (E)-2-decenal fue el compuesto más abundante en el cilantro. ABSTRACT Recibido: 20 de Marzo de 2009 Aceptado:...





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