Liberación de péptidos bioactivos por bacterias lácticas en leches fermentadas comerciales Reportar como inadecuado




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J. Jiménez-Guzmán ; A. Cruz-Guerrero ; G. Rodríguez-Serrano ; L. Gómez-Ruiz ; M. García-Garibay ;Revista Mexicana de Ingeniería Química 2011, 10 2

Autor: L.G. González-Olivares

Fuente: http://www.redalyc.org/


Introducción



Revista Mexicana de Ingeniería Química ISSN: 1665-2738 amidiq@xanum.uam.mx Universidad Autónoma Metropolitana Unidad Iztapalapa México González-Olivares, L.G.; Jiménez-Guzmán, J.; Cruz-Guerrero, A.; Rodríguez-Serrano, G.; GómezRuiz, L.; García-Garibay, M. LIBERACIÓN DE PÉPTIDOS BIOACTIVOS POR BACTERIAS LÁCTICAS EN LECHES FERMENTADAS COMERCIALES Revista Mexicana de Ingeniería Química, vol.
10, núm.
2, agosto, 2011, pp.
179-188 Universidad Autónoma Metropolitana Unidad Iztapalapa Distrito Federal, México Disponible en: http:--www.redalyc.org-articulo.oa?id=62020825003 Cómo citar el artículo Número completo Más información del artículo Página de la revista en redalyc.org Sistema de Información Científica Red de Revistas Científicas de América Latina, el Caribe, España y Portugal Proyecto académico sin fines de lucro, desarrollado bajo la iniciativa de acceso abierto Revista Mexicana de Ingenierı́a Quı́mica Academia Mexicana de Investigación y Docencia en Ingenierı́a Quı́mica, A.C. Revista Mexicana de Ingeniería Química Volumen 10, Número 2, Agosto 2011 Vol.
10,CONTENIDO No.
2 (2011) 179-188 ISSN 1665-2738 1 Volumen 8, número 3, 2009 - Volume 8, number 3, 2009 LIBERACIÓN DE PÉPTIDOS BIOACTIVOS POR BACTERIAS LÁCTICAS EN LECHES FERMENTADAS COMERCIALES 1 213BIOACTIVE Derivation and application of the Stefan-Maxwell equations PEPTIDES RELEASED BY LACTIC ACID BACTERIA IN COMMERCIAL FERMENTED MILKS (Desarrollo y aplicación de las ecuaciones de Stefan-Maxwell) L.G.
González-Olivares, J.
Jiménez-Guzmán, A.
Cruz-Guerrero∗ , G.
Rodrı́guez-Serrano, L.
Gómez-Ruiz y M.
Garcı́a-Garibay Stephen Whitaker Departamento de Biotecnologı́a Universidad Autónoma Metropolitana-Iztapalapa, Biotecnología - Biotechnology Av.
San Rafael Atlixco No.
186.
Col.
Vicentina, México D.F.
09340, México.
CP 09340, México, D.F. 245 Modelado de la biodegradación enMarzo biorreactores de lodos 13 de de hidrocarbu...





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