Cambios físicos, químicos y sensoriales en frutos de pitahaya (hylocereus undatus) durante su desarrollo Reportar como inadecuado




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Sara Solís Pereira ; Crescenciano Saucedo Veloz ; Reginaldo Báez Sañudo ; Enrique Sauri Duch ;Revista Fitotecnia Mexicana 2008, 31 (1)

Autor: Alma R. Centurión Yah

Fuente: http://www.redalyc.org/


Introducción



Revista Fitotecnia Mexicana ISSN: 0187-7380 revfitotecniamex@gmail.com Sociedad Mexicana de Fitogenética, A.C. México Centurión Yah, Alma R.; Solís Pereira, Sara; Saucedo Veloz, Crescenciano; Báez Sañudo, Reginaldo; Sauri Duch, Enrique Cambios físicos, químicos y sensoriales en frutos de pitahaya (Hylocereus undatus) durante su desarrollo Revista Fitotecnia Mexicana, vol.
31, núm.
1, enero-marzo, 2008, pp.
1-5 Sociedad Mexicana de Fitogenética, A.C. Chapingo, México Disponible en: http:--www.redalyc.org-articulo.oa?id=61031101 Cómo citar el artículo Número completo Más información del artículo Página de la revista en redalyc.org Sistema de Información Científica Red de Revistas Científicas de América Latina, el Caribe, España y Portugal Proyecto académico sin fines de lucro, desarrollado bajo la iniciativa de acceso abierto Artículo Científico Rev.
Fitotec.
Mex.
Vol.
31 (1): 1 - 5, 2008 CAMBIOS FÍSICOS, QUÍMICOS Y SENSORIALES EN FRUTOS DE PITAHAYA (Hylocereus undatus) DURANTE SU DESARROLLO SENSORIAL, PHYSICAL AND CHEMICAL CHANGES OF PITAHAYA FRUITS (Hylocereus undatus) DURING DEVELOPENT Alma R.
Centurión Yah1, Sara Solís Pereira 1, Crescenciano Saucedo Veloz2*, Reginaldo Báez Sañudo3 y Enrique Sauri Duch1 1 División de Estudios de Postgrado e Investigación, Instituto Tecnológico de Mérida.
Km.
5 Carretera Mérida-Progreso.
97118, Mérida, Yucatán, México. Fruticultura, Programa de Recursos Genéticos y Productividad, Colegio de Postgraduados.
Km.
36.5 Carretera México-Texcoco.
56230, Montecillo, Texcoco, México.
Tel.
01(595) 952-0233.
3Departamento de Alimentos de Origen Vegetal, Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo.
Km.
0.6 Carretera a la Victoria.
83000, Hermosillo, Sonora, México. *Autor para correspondencia (sauveloz@colpos.mx). 2 RESUMEN En este trabajo se evaluaron algunos cambios físicos y químicos que ocurren durante el crecimiento y maduración del fruto de pitahaya (Hylocereus undatus...





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