Sobrevivencia de salmonella typhimurium en melón -cantaloupe- durante el almacenamiento refrigerado en atmósferas controladas 

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Ana M. Hernández Anguiano ; Joel Corrales García ; Gustavo Mora Aguilera ; Cristóbal Chaidez Quiroz ;Revista Fitotecnia Mexicana 2009, 32 (3)
Autor: Patricia Landa Salgado
Fuente: http://www.redalyc.org/
Introducción
Revista Fitotecnia Mexicana
ISSN: 0187-7380
revfitotecniamex@gmail.com
Sociedad Mexicana de Fitogenética, A.C.
México
Landa Salgado, Patricia; Hernández Anguiano, Ana M.; Corrales García, Joel; Mora Aguilera,
Gustavo; Chaidez Quiroz, Cristóbal
SOBREVIVENCIA DE Salmonella typhimurium EN MELÓN -CANTALOUPE- DURANTE EL
ALMACENAMIENTO REFRIGERADO EN ATMÓSFERAS CONTROLADAS
Revista Fitotecnia Mexicana, vol.
32, núm.
3, julio-septiembre, 2009, pp.
209-215
Sociedad Mexicana de Fitogenética, A.C.
Chapingo, México
Disponible en: http:--www.redalyc.org-articulo.oa?id=61011739005
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Artículo Científico
Rev.
Fitotec.
Mex.
Vol.
32 (3): 209 – 215, 2009
SOBREVIVENCIA DE Salmonella typhimurium EN MELÓN CANTALOUPE DURANTE EL
ALMACENAMIENTO REFRIGERADO EN ATMÓSFERAS CONTROLADAS
SURVIVAL OF Salmonella typhimurium ON CANTALOUPE MELON DURING COLD STORAGE
UNDER CONTROLLED ATMOSPHERES
Patricia Landa Salgado1, Ana M.
Hernández Anguiano1*, Joel Corrales García2, Gustavo Mora Aguilera1 y
Cristóbal Chaidez Quiroz3
1
Colegio de Postgraduados.
Km 36.5, carr.
México-Texcoco, Montecillo, Texcoco Edo de México.
(595) 95-20200 ext.
1083, 1602 (fax).
2Universidad
Autónoma Chapingo.
3Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo, A.
C.
* Autor para correspondencia (ahernandez@colpos.mx)
RESUMEN
Se analizó la sobrevivencia de Salmonella typhimurium sola y asociada con Rhizopus sp.
en frutos de melón Cantaloupe (Cucumis
melo L.) var.
reticulatus durante el almacenamiento en frío con
atmósferas controladas (AC).
Frutos de tamaño uniforme se inocularon con 8.2 log10 UFC de una cepa de S.
typhimurium ATCC2356,
resistente a kanamicina (Km), y se al...