Physicochemical and antioxidant properties of jalapeño pepper (capsicum annuum var. annuum) during storage Reportar como inadecuado




Physicochemical and antioxidant properties of jalapeño pepper (capsicum annuum var. annuum) during storage - Descarga este documento en PDF. Documentación en PDF para descargar gratis. Disponible también para leer online.

María R. Mendoza-López ; Oscar García-Barradas ; Ebner Azuara-Nieto ; Luz A. Pascual-Pineda ; Maribel Jiménez-Fernández ;REVISTA CHAPINGO SERIE HORTICULTURA 2015, XXI (3)

Autor: Liliana G. Mendoza-Sánchez

Fuente: http://www.redalyc.org/


Introducción



REVISTA CHAPINGO SERIE HORTICULTURA ISSN: 1027-152X chapingo.horticultura@gmail.com Universidad Autónoma Chapingo México Mendoza-Sánchez, Liliana G.; Mendoza-López, María R.; García-Barradas, Oscar; Azuara-Nieto, Ebner; Pascual-Pineda, Luz A.; Jiménez-Fernández, Maribel Physicochemical and antioxidant properties of jalapeño pepper (Capsicum annuum var. annuum) during storage REVISTA CHAPINGO SERIE HORTICULTURA, vol.
XXI, núm.
3, octubre, 2015, pp.
229241 Universidad Autónoma Chapingo Chapingo, México Available in: http:--www.redalyc.org-articulo.oa?id=60943322004 How to cite Complete issue More information about this article Journals homepage in redalyc.org Scientific Information System Network of Scientific Journals from Latin America, the Caribbean, Spain and Portugal Non-profit academic project, developed under the open access initiative Scientific article doi: 10.5154-r.rchsh.2015.06.010 Physicochemical and antioxidant properties of jalapeño pepper (Capsicum annuum var.
annuum) during storage Propiedades fisicoquímicas y antioxidantes del chile jalapeño (Capsicum annuum var.
annuum) durante almacenamiento Liliana G.
Mendoza-Sánchez1; María R.
Mendoza-López2; Oscar García-Barradas2, Ebner Azuara-Nieto1; Luz A.
Pascual-Pineda2; Maribel Jiménez-Fernández1* Instituto de Ciencias Básicas, 2Unidad de Servicios de Apoyo en Resolución Analítica, Universidad Veracruzana.
Av.
Dr.
Luis Castelazo s-n, Col.
Industrial-Ánimas, Xalapa, Veracruz, C.P.
91000, MÉXICO.
Corro-e: maribjimenez@uv.mx, tel: (228) 841 89 00 (*Autor para correspondencia). 1 Abstract J Keywords: maturation, fruit, postharvest, chili. alapeño pepper is consumed both green (unripe) and red (ripe), so it is important to evaluate the components present in both states.
The aim of this study was to evaluate the effect of storage time (30 days) at room temperature (25 °C) on the physicochemical, antioxidant and textural parameters of Capsicum annuum var.
annuum. During t...





Documentos relacionados