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Celis Herrera, Tania - Apéndice M. Análisis estadístico de actividad enzimática de la PPO en jugo de manzana a diferentes tiempos de tratamiento con térmico - Efecto de altas presiones dinámicas sobre la actividad de la polifenoloxidasa en jugo de manzana -- Licenciatura en Ingeniería de Alimentos. - Departamento de Ingeniería Química y Alimentos. -


Introducción



Apéndices 135 Apéndice M Análisis estadístico de actividad enzimática de la PPO en jugo de manzana a diferentes tiempos de tratamiento con térmico. Tratamiento de 27°C Factor Temperat Type fixed Levels 6 Values 27 32 38 43 47 52 Analysis of Variance for Tratamie, using Adjusted SS for Tests Source Temperat Error Total DF 5 12 17 Seq SS 11454.3 374.2 11828.5 Adj SS 11454.3 374.2 Adj MS 2290.9 31.2 F 73.47 P 0.000 Tukey 95.0% Simultaneous Confidence Intervals Response Variable Tratamie All Pairwise Comparisons among Levels of Temperat Temperat = 27 subtracted from: Level Temperat 32 38 43 47 52 Difference of Means -1.77 -19.13 -14.16 -51.31 -67.56 SE of Difference 4.559 4.559 4.559 4.559 4.559 T-Value -0.39 -4.20 -3.11 -11.25 -14.82 Adjusted P-Value 0.9985 0.0122 0.0261 0.0000 0.0000 T-Value -3.81 -2.72 -10.87 -14.43 Adjusted P-Value 0.0235 0.0421 0.0000 0.0000 T-Value 1.09 -7.06 -10.62 Adjusted P-Value 0.8767 0.0002 0.0000 SE of Difference 4.559 4.559 T-Value -8.15 -11.71 Adjusted P-Value 0.0000 0.0000 Temperat = 47 subtracted from: Level Difference SE of Temperat of Means Difference T-Value Adjusted P-Value Temperat = 32 subtracted from: Level Temperat 38 43 47 52 Difference of Means -17.36 -12.39 -49.54 -65.80 SE of Difference 4.559 4.559 4.559 4.559 Temperat = 38 subtracted from: Level Temperat 43 47 52 Difference of Means 4.97 -32.19 -48.44 SE of Difference 4.559 4.559 4.559 Temperat = 43 subtracted from: Level Temperat 47 52 Difference of Means -37.15 -53.40 Apéndices 136 52 -16.25 4.559 -3.565 0.0354 Tratamiento de 45°C Actividad enzimática versus Temperatura (°C) Factor fixed Type Levels Values 6 45 50 55 65 72 78 Analysis of Variance for AE, using Adjusted SS for Tests Source Temperat Error Total DF 5 12 17 Seq SS 90501 1262 91763 Adj SS 90501 1262 Adj MS 18100 105 F 172.12 P 0.000 Tukey 95.0% Simultaneous Confidence Intervals Response Variable AE All Pairwise Comparisons among Levels of Temp...






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