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Celis Herrera, Tania - Apéndice F. Análisis estadístico de parámetros de color en jugo de manzana tratados térmicamente - Efecto de altas presiones dinámicas sobre la actividad de la polifenoloxidasa en jugo de manzana -- Licenciatura en Ingeniería de Alimentos. - Departamento de Ingeniería Química y Alimentos. - Escuela de Ingeniería y Ciencias


Introducción



Apéndices 112 Apéndice F Análisis estadístico de parámetros de color en jugo de manzana tratados térmicamente. Lh versus temperatura Factor tempera Type fixed Levels 4 Values 25 45 70 80 Analysis of Variance for Lh, using Adjusted SS for Tests Source tempera Error Total DF 3 8 11 Seq SS 101.671 0.156 101.827 Adj SS 101.671 0.156 Adj MS F 33.890 1743.19 0.019 P 0.000 Tukey Simultaneous Tests Response Variable Lh All Pairwise Comparisons among Levels of temperatura temperatura = 25 subtracted from: Level tempera 45 70 80 Difference of Means -2.247 3.817 5.010 SE of Difference 0.1138 0.1138 0.1138 T-Value -19.73 33.52 44.01 Adjusted P-Value 0.0000 0.0000 0.0000 T-Value 53.26 63.74 Adjusted P-Value 0.0000 0.0000 T-Value 10.48 Adjusted P-Value 0.0000 temperatura = 45 subtracted from: Level tempera 70 80 Difference of Means 6.063 7.257 SE of Difference 0.1138 0.1138 temperatura = 70 subtracted from: Level tempera 80 Difference of Means 1.193 SE of Difference 0.1138 ah versus temperatura Factor tempera Type fixed Levels 4 Values 25 45 70 80 Analysis of Variance for ah, using Adjusted SS for Tests Source tempera Error Total DF 3 8 11 Seq SS 7.6745 0.5358 8.2103 Tukey Simultaneous Tests Adj SS 7.6745 0.5358 Adj MS 2.5582 0.0670 F 38.20 P 0.000 Apéndices 113 Response Variable ah All Pairwise Comparisons among Levels of temperatura temperatura = 25 subtracted from: Level tempera 45 70 80 Difference of Means 1.5933 -0.5267 -0.0467 SE of Difference 0.2113 0.2113 0.2113 T-Value 7.540 -2.492 -0.221 Adjusted P-Value 0.0003 0.0358 0.0059 T-Value -10.03 -7.76 Adjusted P-Value 0.0000 0.0003 T-Value 2.272 Adjusted P-Value 0.1841 temperatura = 45 subtracted from: Level tempera 70 80 Difference of Means -2.120 -1.640 SE of Difference 0.2113 0.2113 temperatura = 70 subtracted from: Level tempera 80 Difference of Means 0.4800 SE of Difference 0.2113 bh versus temperatura Factor tempera Type fixed Levels 4 Values 25 45 70...






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