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Lara Castor, Laura - Anexo 1. Cálculos detallados para la elaboración de las dietas experimentales - Efecto biológico de la suplementación de omega-3 de semilla de chía en un modelo murino alimentado con una dieta alta en aceite de frituras -- Licenciatura en Ciencias de la Nutrición. - Departamento de Ciencias Químico Biológicas. - Escuela de Ciencias,


Introducción



Anexo 1.
Cálculos detallados para la elaboración de las dietas experimentales. Se eligió aportar un 45% de grasa de fritura del total de las calorías consumidas.
Si el alimento control contiene 18% de grasa, entonces se necesitaba aportar 27% extra.
Sin embargo no se puede hacer una simple relación con regla de tres para calcular los gramos correspondientes al 27% restante ya que al cambiar un porcentaje los demás porcentajes también cambian y no se obtiene el resultado esperado, es decir que si contamos con que 18% del alimento original corresponde a 0.062g, el 27% correspondería a 0.09g.
Al sumar los gramos de grasa que traía el alimento más lo que se calculó extra se obtiene un total de 0.155g, sin embargo al determinar el porcentaje de esta cantidad comparado con los otros macronutrimentos contenidos en el alimento no se obtiene el 45% deseado.
Lo anterior se resume en el siguiente cuadro. a) Distribución porcentual del alimento alto en grasa haciendo una correlación directa. g kcal % kcal Proteínas 0.186 0.744 18.9 Lípidos 0.155 1.395 35.4 Hidratos de carbono 0.450 1.798 45.7 Total 0.79 3.937 100 Por lo tanto se requería encontrar los gramos necesarios para aportar un 45% de aceite de fritura en la dieta.
Se encontró que con 0.169 g de aceite de fritura extra se lograba la relación deseada.
La suma de los 0.169g calculados más los 0.062g que ya contenía el alimento da un total de 0.231g, lo cual corresponde al 45% del valor calórico total del alimento. Para la suplementación con aceite de chía fue necesario realizar dos cálculos distintos debido a que los uno de los grupos consumiría más calorías que el otro por el aceite de fritura extra. b) Cálculos para la suplementación con aceite de chía. Densidad energética 2.4% de las Kcal omega-3 aceite chía aceite de fritura   Grupo 2 Grupo 4 3.9 kcal -g 3.1 kcal-g 0.095% 0.020% 0.011 g 0.062 g 0.018 g 0.007 g 0.151 g 0.000 g ...






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