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Montero Sánchez, Karla - Anexo I. Entrevistas - Consideraciones Relacionadas con el Consumo de Alcohol y la Seguridad de los Clientes en Bares Seleccionados de San Andrés, Cholula -- Licenciatura en Administración de Hoteles y Restaurantes. - Departamento de Turismo. - Escuela de Negocios y Economía, - Universidad de las Américas Puebla.


Introducción



ANEXO I 64 GUÍA DE ENTREVISTA APLICADA A NORMATIVIDAD Y APLICACIÓN DE REGLAMENTOS (GIROS COMERCIALES) 1.
Nombre del jefe o entrevistado 2.
¿Cada cuanto tiempo se llevan a cabo las redadas en un determinado lugar? 3.
¿Cuál es su objetivo? 4.
¿Qué puntos se evalúan en los bares? 5.
¿Se cumplen las reglas en los bares de Cholula? 6.
¿Qué consecuencias trae el incumplimiento de estas? 7.
¿Qué medidas toman cuando en las redadas hay menores de edad? 65 8.
¿Se cumplen los horarios de cierre de bar en los establecimientos de San Andrés? GUIA DE ENTREVISTA PARA ESTABLECIMIENTOS PARA LA VENTA Y CONSUMO DE ALCOHOL GENERALES 1.
NOMBRE DEL LUGAR: 2.
CLASIFICACIÓN: 3.
NOMBRE DEL ADMINISTRADOR O ENCARGADO: 4.
HORARIO DE SERVICIO: 5.
CAPACIDAD MAXIMA DEL LUGAR: CARACTERISTICAS DE LOS CLIENTES 6.
EDAD APROXIMADA: 7.
NIVEL SOCIOECONOMICO O PROCEDENCIA (UDLA, extranjeros, etc): 8.
MAYORÍA EN GÉNERO (H-M): 9.
NUMERO DE PERSONAS APROX.
POR NOCHE: CONSUMO 10.
COMO ES SU VENTA? POR COPEO, POR BOTELLA, AMBAS? 11.
EXÍGEN UN MÍNIMO DE CONSUMO? 12.
CONSUMO PROMEDIO POR PERSONA O MESA: 13.
QUÉ PROMOCIONES MANEJAN? 14.
TIENEN CARTA DE ALIMENTOS, BOTANAS? 15.
TIENEN ALGÚN LÍMITE CON EL CLIENTE AL VENDERLES ALCOHOL? 16.
CUANDO O COMO SABE QUE YA NO SE LE DEBE SERVIR? 66 SEGURIDAD 17.
SALIDAS DE EMERGENCIA? CUANTAS? 18.
CUENTA CON PERSONAL DE SEGURIDAD? CUANTOS? 19.
CUALES SON SUS FUNCIONES? 20.
QUÉ MEDIDAS EMPLEAN CON PERSONAS INTOXICADAS? RESTRICCIONES Y REGLAMENTO 21.
A QUE HORA CIERRA EL BAR? 22.
A QUE HORA CIERRA EL LUGAR? 23.
SELECCIONAN A LOS CLIENTES? COMO DECIDEN QUIEN PASA? 24.
QUE IDENTIFICACION DEBEN MOSTRAR PARA COMPROBAR MAYORÍA DE EDAD? 67 ...






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