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Cárdenas Gallegos, Valeria Sofía; Rodríguez Lugo, Bianca - Capítulo 3. Metodología - Análisis de los estándares de calidad en el manejo higíenico de los alimentos en seis hoteles de la Ciudad de Puebla -- Licenciatura en Administración de Hoteles y Restaurantes. - Departamento de Administración de Hoteles y Restaurantes. - Escuela de Negocio


Introducción



CAPITULO III METODOLOGÍA En esta investigación se eligió como marco seis hoteles de la ciudad de Puebla, porque se desea conocer que factores no permiten que todos estén certificados.
Para el logro de los objetivos de esta tesis, se utilizó el método descriptivo y cuantitativo, utilizando entrevistas, aplicando cuestionarios e inspecciones. Esta metodología permitió explorar lo que el personal operativo y administrativo, conocen, sienten y aplican en sus empresas 3.1 Delimitación de la población La selección de los hoteles se hizo en base a la necesidad que tienen de obtener la norma H para mejorar sus estándares, por lo tanto la muestra se delimitó a los seis hoteles de cadena que buscan la certificación en la ciudad de Puebla. Las características de cada uno son las siguientes: Capitulo III Metodología Hotel A es una cadena que ofrece a los viajeros de negocios, de placer y grupos, un ambiente alegre, mexicano contemporáneo, con lujo casual y atención que se acerca a los viajeros en áreas de mayor movimiento comercial, corporativo y de negocios. Este hotel cuenta con servicios de alimentos y bebidas, servicio a cuartos, centro de negocios, entre otros.
Es una nueva categoría de servicio diseñada especialmente para el viajero de gran turismo, donde el lujo, el confort y la elegancia se combinan en perfecta armonía. El hotel B es una cadena que diseñada especialmente para la gente que trabaja y con un servicio eficiente y de alta calidad.
Instalaciones prácticas, habitaciones de lujo, servicio de alimentos y bebidas de calidad, servicio de alimentos a habitaciones, servicios ejecutivos modernos, todo esto en un sólo hotel. El hotel C es un hotel de cadena de 4 estrellas, dirigido al segmento de negocios, cuenta con servicio de alimentos y bebidas en el restaurante, servicio a cuartos, banquetes, entre otros. Hotel D es una cadena que esta dirigido al segmento de negocios y grupos, cuenta con 214 habitaciones y ofrece ...






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