Cárdenas Gallegos, Valeria Sofía; Rodríguez Lugo, Bianca - Capítulo 3. Metodología - Análisis de los estándares de calidad en el manejo higíenico de los alimentos en seis 

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Cárdenas Gallegos, Valeria Sofía; Rodríguez Lugo, Bianca - Capítulo 3. Metodología - Análisis de los estándares de calidad en el manejo higíenico de los alimentos en seis hoteles de la Ciudad de Puebla -- Licenciatura en Administración de Hoteles y Restaurantes. - Departamento de Administración de Hoteles y Restaurantes. - Escuela de Negocio
Introducción
CAPITULO III
METODOLOGÍA
En esta investigación se eligió como marco seis hoteles de la ciudad de Puebla, porque se
desea conocer que factores no permiten que todos estén certificados.
Para el logro de los
objetivos de esta tesis, se utilizó el método descriptivo y cuantitativo, utilizando entrevistas,
aplicando cuestionarios e inspecciones.
Esta metodología permitió explorar lo que el personal operativo y administrativo,
conocen, sienten y aplican en sus empresas
3.1 Delimitación de la población
La selección de los hoteles se hizo en base a la necesidad que tienen de obtener la norma H
para mejorar sus estándares, por lo tanto la muestra se delimitó a los seis hoteles de cadena
que buscan la certificación en la ciudad de Puebla.
Las características de cada uno son las siguientes:
Capitulo III
Metodología
Hotel A es una cadena que ofrece a los viajeros de negocios, de placer y grupos, un
ambiente
alegre,
mexicano
contemporáneo,
con
lujo
casual
y
atención
que
se acerca a los viajeros en áreas de mayor movimiento comercial, corporativo y de
negocios.
Este hotel cuenta con servicios de alimentos y bebidas, servicio a cuartos, centro de
negocios, entre otros.
Es una nueva categoría de servicio diseñada especialmente para el
viajero de gran turismo, donde el lujo, el confort y la elegancia se combinan en perfecta
armonía.
El hotel B es una cadena que diseñada especialmente para la gente que trabaja y
con un servicio eficiente y de alta calidad.
Instalaciones prácticas, habitaciones de lujo,
servicio de alimentos y bebidas de calidad, servicio de alimentos a habitaciones, servicios
ejecutivos modernos, todo esto en un sólo hotel.
El hotel C es un hotel de cadena de 4 estrellas, dirigido al segmento de negocios,
cuenta con servicio de alimentos y bebidas en el restaurante, servicio a cuartos, banquetes,
entre otros.
Hotel D es una cadena que esta dirigido al segmento de negocios y grupos, cuenta
con 214 habitaciones y ofrece ...