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Pérez Hernández, Luis Fernando - Capítulo 4. Análisis y Discusión de Resultados - Análisis comparativo del nivel de satisfacción de empleados en restaurantes de especialidades de la Ciudad de Puebla -- Licenciatura en Administración de Hoteles y Restaurantes. - Departamento de Administración de Hoteles y Restaurantes. - Escuela de Negocios, - Unive


Introducción



CAPÍTULO 4 ANÁLISIS Y DISCUSIÓN DE RESULTADOS El presente capítulo tiene como finalidad presentar los datos obtenidos de los cuestionarios, así como también los arrojados por los métodos estadísticos utilizados en el presente estudio.
De esta forma, se procederá a su debida interpretación para posteriormente evaluar su grado de significancia. 4.1.
Resultados de los métodos estadísticos. En la tabla 4 se presentan los datos obtenidos en función de las variables: nombre del restaurante, número de empleados por restaurante, sexo del empleado, antigüedad del restaurante, cheque promedio, aforo, segmento, tipo de administración y ubicación de cada uno de los restaurantes. De acuerdo con el sexo de los empleados se puede observar que la mayoría son hombres, de 96 empleados; que es el tamaño de la muestra de estudio, 86 son hombres y únicamente 10 mujeres. La antigüedad de los restaurantes seleccionados va desde los cuatro meses hasta los 11 años, en su mayoría son restaurantes de comida internacional, y en segundo lugar se encuentra la comida mexicana.
El cheque promedio que predomina dentro de estos restaurantes es de $150.00, y el aforo oscila entre los 55 hasta los 215 comensales. Análisis de Resultados 55 De la misma forma se puede observar que en su mayoría son restaurantes enfocados al segmento de negocios y familiar, el tipo de administración independiente es la más común y se encuentran ubicados mayormente en la Avenida Juárez. Análisis de Resultados 55 En la tabla 5 se puede observar que el mayor grupo de empleados cuentan con preparatoria.
Sólo uno de los meseros encuestados tenía nivel primaria, lo que generó resultados interesantes que se analizarán más adelante. 4.1.1.
Escolaridad del empleado. Tabla 5: Resultados de la estadística por escolaridad del empleado. Escolaridad del empleado Número de empleados Licenciatura 17 Preparatoria 36 Primaria 1 Secundaria 27 Técnico 15 Muestra (N=) 96 4.1...






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