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Pérez Hernández, Luis Fernando - Resumen - Análisis comparativo del nivel de satisfacción de empleados en restaurantes de especialidades de la Ciudad de Puebla -- Licenciatura en Administración de Hoteles y Restaurantes. - Departamento de Administración de Hoteles y Restaurantes. - Escuela de Negocios, - Universidad de las Américas Puebla.


Introducción



RESÚMEN Hoy en día el mundo se está enfrentando a un contexto global, el cual invita a todas las empresas a adecuarse y tomar acciones que las ayude a ser competitivas y poder permanecer dentro del mercado.
Para ello las empresas pueden apoyarse en diversas estrategias, dependiendo de los objetivos de cada una de éstas; sin embargo, la estrategia que se sugiere para efectos de este estudio es la de recursos humanos; es decir, otorgarle un valor importante al personal. Lo que pretende el presente estudio es determinar el nivel de satisfacción de los meseros, ayudantes de mesero y personal de barra; con el objetivo de dárselo a conocer a las restaurantes participantes, y que de esa forma se den cuenta de su situación actual en materia de recursos humanos.
En caso que así se requiera y se desee, tomar las medidas correctivas necesarias para reestructurar la manera de administrar el capital humano. El estudio hizo uso de un cuestionario que lleva por nombre Minnesota Satisfaction Questionnaire versión larga 1977; el cual fue aplicado al segmento mencionado en 15 restaurantes que aceptaron formar parte del presente estudio, logrando un total de 96 empleados encuestados. Dicho cuestionario mide la satisfacción del empleado haciendo uso de 20 variables, las cuales se mencionan a continuación: uso de habilidades, logro, actividad, crecimiento, autoridad, prácticas y políticas de la compañía, compensación, compañeros de trabajo, creatividad, independencia, valores morales, reconocimiento, responsabilidad, seguridad, servicio social, estatus social, supervisión – relaciones humanas, supervisión – técnica, variedad y condiciones de trabajo. Resumen 10 Cada una de estas variables está presente en el cuestionario en cinco enunciados, dando como resultado un total de 100 enunciados.
Una vez contestados los cuestionarios se realizó el cómputo de las respuestas, haciendo uso de métodos estadísticos; como es el caso de los tallys y la obtención ...






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