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H. Sergio García-Galindo ;Nova Scientia 2009, 2-1 3

Autor: Leticia Xochitl López Martínez

Fuente: http://www.redalyc.org/


Introducción



Nova Scientia E-ISSN: 2007-0705 nova_scientia@delasalle.edu.mx Universidad De La Salle Bajío México López Martínez, Leticia Xochitl; García-Galindo, H.
Sergio Actividad antioxidante de extractos metanólicos y acuosos de distintas variedades de maíz mexicano Nova Scientia, vol.
2-1, núm.
3, noviembre-abril, 2009, pp.
51-65 Universidad De La Salle Bajío León, Guanajuato, México Disponible en: http:--www.redalyc.org-articulo.oa?id=203314886004 Cómo citar el artículo Número completo Más información del artículo Página de la revista en redalyc.org Sistema de Información Científica Red de Revistas Científicas de América Latina, el Caribe, España y Portugal Proyecto académico sin fines de lucro, desarrollado bajo la iniciativa de acceso abierto López- Martínez, L.
et al. Revista Electrónica Nova Scientia Actividad antioxidante de extractos metanólicos y acuosos de distintas variedades de maíz mexicano Antioxidant activity of methanolic and aqueous extracts of different varierties of mexican maize L.
Xóchitl López-Martínez1 y H.
Sergio García-Galindo2 1 Universidad del Papaloapan, Loma Bonita, Oaxaca. UNIDA, Instituto Tecnológico de Veracruz, Veracruz. 2 México Leticia Xochitl López Martínez.
Dirección postal.
E-mail: llopez@naxoloxa.unca.edu.mx © Universidad La Salle del Bajío (México) Actividad antioxidante de extractos metanólicos y acuosos de distintas variedades de maíz mexicano Resumen En este estudio se determinó la actividad antioxidante y capacidad de inhibir la formación y acción de radicales libres, y contenido de compuestos fenólicos totales y antocianinas d extractos acuosos y metanólicos de distintas variedades de maíz mexicano.
El contenido d compuestos fenólicos varió de entre 65.75 a 3400 mg-100 g y las antocianinas entre 1.5 a 2052.75 mg-100 g de harina de maíz.
Las variedades “AREQ516540TL” y “Veracruz 42” fueron las que mostraron la mayor capacidad de inhibir la oxidación d...





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