Efecto de la frigoconservación en el comportamiento fisiológico de frutas de pitahaya hylocereus undatus haworth Reportar como inadecuado




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María I. Balbín ; J. Corrales ; A. Rodríguez ; C. Saucedo ; E. Cañízares ; E. Sauri ;Cultivos Tropicales 2004, 25 4

Autor: W. Magaña

Fuente: http://www.redalyc.org/


Introducción



Cultivos Tropicales ISSN: 0258-5936 revista@inca.edu.cu Instituto Nacional de Ciencias Agrícolas Cuba Magaña, W.; Balbín, María I.; Corrales, J.; Rodríguez, A.; Saucedo, C.; Cañízares, E.; Sauri, E. EFECTO DE LA FRIGOCONSERVACIÓN EN EL COMPORTAMIENTO FISIOLÓGICO DE FRUTAS DE PITAHAYA (Hylocereus undatus Haworth) Cultivos Tropicales, vol.
25, núm.
4, 2004, pp.
33-39 Instituto Nacional de Ciencias Agrícolas La Habana, Cuba Disponible en: http:--www.redalyc.org-articulo.oa?id=193225911003 Cómo citar el artículo Número completo Más información del artículo Página de la revista en redalyc.org Sistema de Información Científica Red de Revistas Científicas de América Latina, el Caribe, España y Portugal Proyecto académico sin fines de lucro, desarrollado bajo la iniciativa de acceso abierto Cultivos Tropicales, 2004, vol.
25, no.
4, p.
33-39 EFECTO DE LA FRIGOCONSERVACIÓN EN EL COMPORTAMIENTO FISIOLÓGICO DE FRUTAS DE PITAHAYA (Hylocereus undatus Haworth) W.
Magaña , María I.
Balbín, J.
Corrales, A.
Rodríguez, C.
Saucedo, E.
Cañizares y E.
Sauri ABSTRACT.
Fruits of “pitahaya” harvested in Yucatán, o Mexico, were coldly stored at two temperatures (4 and 8 C) with different cold storing days (5, 10, 16 and 21) and then exposed at room temperature (26 ± 2°C) for cero, three and six days, to evaluate their physiologic parameters.
The experimental design was a 2x 4x3 Random Factorial with three replicates.
The physiological indicators evaluated were: weight loss, total soluble solid content in juice, enzymatic activity of polyphenoloxidase in fruit peel, peel anthocyanin content and fruit respiration.
A significant influence of the three factors was recorded: temperature, cold storage days and the time of exposition at room temperature.
The highest fruit respiratory activity was detected at the lowest storage temperature. RESUMEN.
Frutas de pitahaya cosechadas en el estado de Yucatán, México, se refrigeraron a dos temperaturas (4 y ...





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