Efecto del tratamiento térmico en un hidrolizado enzimático de crema de levadura saccharomyces cerevisiae en los niveles de colesterol en pollos de ceba Reportar como inadecuado




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Anahí López ; R. Boucourt ; A Elías ; L.E. Dihigo ;Revista Cubana de Ciencia Agrícola 2002, 36 4

Autor: Yanelys García

Fuente: http://www.redalyc.org/


Introducción



Revista Cubana de Ciencia Agrícola ISSN: 0034-7485 rcca@ica.co.cu Instituto de Ciencia Animal Cuba García, Yanelys; López, Anahí; Boucourt, R.; Elías, A; Dihigo, L.E. Efecto del tratamiento térmico en un hidrolizado enzimático de crema de levadura Saccharomyces cerevisiae en los niveles de colesterol en pollos de ceba Revista Cubana de Ciencia Agrícola, vol.
36, núm.
4, 2002, pp.
361-365 Instituto de Ciencia Animal La Habana, Cuba Disponible en: http:--www.redalyc.org-articulo.oa?id=193018080008 Cómo citar el artículo Número completo Más información del artículo Página de la revista en redalyc.org Sistema de Información Científica Red de Revistas Científicas de América Latina, el Caribe, España y Portugal Proyecto académico sin fines de lucro, desarrollado bajo la iniciativa de acceso abierto Revista Cubana de Ciencia Agrícola, Tomo 36, No.
4, 2002. 361 Efecto del tratamiento térmico en un hidrolizado enzimático de crema de levadura Saccharomyces cerevisiae en los niveles de colesterol en pollos de ceba Yanelys García, Anahí López, R.
Boucourt, A Elías y L.E.
Dihigo Instituto de Ciencia Animal, Apartado Postal 24, San José de las Lajas, La Habana Se estudió el efecto del tratamiento térmico en las características hipocolesterolémicas de un hidrolizado enzimático de crema de levadura Saccharomyces cerevisiae.
Se utilizaron 225 pollos de ceba (White Plymouth Rock x Cornish) distribuidos en tres grupos para evaluar el hidrolizado enzimático, tratado térmicamente y sin tratar, con respecto a una dieta basal común para todos los grupos, sin la adición de éste.
Se determinaron los niveles de colesterol sérico a los 21, 35 y 42 d de edad, y la concentración de HDL-colesterol (lipoproteína de alta densidad) y VLDL IDL LDL- colesterol (lipoproteínas de baja y muy baja densidad) en suero a los 35 y 42 d.
Los niveles de colesterol en suero a los 21 d no mostraron diferencias entre los grupos estudiados.
Sin embargo, los resul...





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