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Iván Darío Aristizábal Torres ; Jesús Humberto Gil González ;Revista Facultad Nacional de AgronomíaMedellín 2009, 62 1

Autor: Sandra Patricia Chaparro Acuña

Fuente: http://www.redalyc.org/


Introducción



Revista Facultad Nacional de Agronomía Medellín ISSN: 0304-2847 rfnagron_med@unal.edu.co Universidad Nacional de Colombia Colombia Chaparro Acuña, Sandra Patricia; Aristizábal Torres, Iván Darío; Gil González, Jesús Humberto COMPOSICIÓN Y FACTORES ANTINUTRICIONALES DE LAS SEMILLAS DEL GÉNERO Mucuna Revista Facultad Nacional de Agronomía - Medellín, vol.
62, núm.
1, 2009, pp.
4843-4853 Universidad Nacional de Colombia Medellín, Colombia Disponible en: http:--www.redalyc.org-articulo.oa?id=179915377012 Cómo citar el artículo Número completo Más información del artículo Página de la revista en redalyc.org Sistema de Información Científica Red de Revistas Científicas de América Latina, el Caribe, España y Portugal Proyecto académico sin fines de lucro, desarrollado bajo la iniciativa de acceso abierto COMPOSICIÓN Y FACTORES ANTINUTRICIONALES DE LAS SEMILLAS DEL GÉNERO Mucuna NUTRITIONAL AND ANTINUTRIENTS COMPOSITION OF Mucuna BEANS Sandra Patricia Chaparro Acuña1; Iván Darío Aristizábal Torres2 y Jesús Humberto Gil González3 Resumen.
Las especies del género Mucuna, leguminosas originarias de la India, han sido ampliamente difundidas en las regiones tropicales y subtropicales del mundo por su facilidad de adaptación.
Estas semillas tienen potencial como suplemento proteínico para mejorar la nutrición animal si se disminuyen los factores antinutricionales que contienen, tales como: L-Dopa, fenoles, taninos, ácido fítico e inhibidores de proteasas.
Además, estas leguminosas se caracterizan por tener baja cantidad de grasa y alto contenido de fibra, minerales y aminoácidos esenciales.
El objetivo de este artículo es revisar los conocimientos actuales de las propiedades nutricionales y los antinutrientes de las especies del género Mucuna. Abstract.
Mucuna seeds originated from India have been widespread in tropical and subtropical regions due to their easy adaptation.
These seeds have potential as a protein supplement to im...





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