Uzgoj dagnji Mytilus galloprovincialis kao sigurne hraneReportar como inadecuado




Uzgoj dagnji Mytilus galloprovincialis kao sigurne hrane - Descarga este documento en PDF. Documentación en PDF para descargar gratis. Disponible también para leer online.

MESO : The first Croatian meat journal, Vol.XIV No.4 August 2012.
-

Sažetak

Proizvodnja školjkaša i rakova je djelatnost koja se obavlja još od davnina, tradicionalno je povezana sa stanovništvom, a u posljednje

se vrijeme pretvara u unosnu industriju vezanu za turizam.
U Hrvatskoj se godišnje proizvede oko 3 000 tona dagnji koje se plasiraju

isključivo na domaćem tržištu kao ukusna i vrlo dobra hrana osebujnih senzoričkih svojstava i bjelančevinom visoke kakvoće.

Izlovljeni školjkaši namijenjeni za potrebe tržišta ujedno udovoljavaju odredbama Pravilnika o higijeni hrane životinjskog podrijetla

NN 97-2007 i kao takvi se dopremaju u otpremne centre gdje ih se pakira u ambalažne jedinice.
Uz monitoring u proizvodnim područjima

i područjima za ponovno polaganje, uspostavljen je sustav nadzora koji obuhvaća laboratorijske pretrage s ciljem provjere

subjekta u poslovanju s hranom u smislu udovoljavanja zahtjevima utvrđenim za konačni proizvod u svim fazama proizvodnje i

distribucije.
Također, uz navedene kontrole, važno je i provođenje dobre higijenske prakse i sustava HACCP prilikom prijevoza i skladištenja

školjkaša sa ciljem zaštite zdravlja potrošača.

dagnje; nadzor



Autor: Natalija Džafić - ; Hrvatski veterinarski institut, Pordužnica Veterinarski zavod Rijeka, Podmurvice 29, Rijeka Tihana Fumić

Fuente: http://hrcak.srce.hr/





Documentos relacionados