Čimbenici koji utječu na zdravstvenu ispravnost i kakvoću mesa divljačiReportar como inadecuado




Čimbenici koji utječu na zdravstvenu ispravnost i kakvoću mesa divljači - Descarga este documento en PDF. Documentación en PDF para descargar gratis. Disponible también para leer online.

MESO : The first Croatian meat journal, Vol.X No.5. November 2008. -

U radu su opisani različiti čimbenici okoliš, mikrobna kontaminacija, postupanje s divljači, posmrtne promjene na mesu divljači koji utječu na zdravstvenu ispravnost i kakvoću mesa uzgajane i izlovljene divljači. Naglasak je na ostacima onečišćivača: rizičnim kemijskim elementima Cd, Pb, Hg, mikotoksinima aflatoksin, okratoksin, trihotecen, ostacima veterinarskih lijekova sulfonamid, amprolij, klopidol i biogenim aminima u mesu divljači, tj. njihovom štetnom utjecaju na ljudsko zdravlje.

zdravstvena ispravnost; kvaliteta; meso divljači



Autor: Beáta Koréneková - ; Department of Food Hygiene and Technology, University of Veterinary Medicine, Komenského 73, Košice, th

Fuente: http://hrcak.srce.hr/



DESCARGAR PDF




Documentos relacionados