Caracterización anatómica y física de los músculos del conejo - Descarga este documento en PDF. Documentación en PDF para descargar gratis. Disponible también para leer online.

Oneida Morón-Fuenmayor ; Nelia Gallardo ; Vicente Vila ; Ana María Arzalluz-Fischer ; Silvana Pietrosemoli ;Revista Científica 2009, XIX (2)

Autor: María Lourdes Pérez-Arévalo

Fuente: http://www.redalyc.org/

Introducción

Revista Científica ISSN: 0798-2259 revistafcv@gmail.com Universidad del Zulia Venezuela Pérez-Arévalo, María Lourdes; Morón-Fuenmayor, Oneida; Gallardo, Nelia; Vila, Vicente; ArzalluzFischer, Ana María; Pietrosemoli, Silvana CARACTERIZACIÓN ANATÓMICA Y FÍSICA DE LOS MÚSCULOS DEL CONEJO Revista Científica, vol.
XIX, núm.
2, marzo-abril, 2009, pp.
134-138 Universidad del Zulia Maracaibo, Venezuela Disponible en: http:--www.redalyc.org-articulo.oa?id=95911642005 Cómo citar el artículo Número completo Más información del artículo Página de la revista en redalyc.org Sistema de Información Científica Red de Revistas Científicas de América Latina, el Caribe, España y Portugal Proyecto académico sin fines de lucro, desarrollado bajo la iniciativa de acceso abierto ________________________________________________________Revista Científica, FCV-LUZ - Vol.
XIX, Nº 2, 134 - 138, 2009 CARACTERIZACIÓN ANATÓMICA Y FÍSICA DE LOS MÚSCULOS DEL CONEJO. Anatomical and Physical Characterization of the Rabbit Muscles. María Lourdes Pérez-Arévalo1, Oneida Morón-Fuenmayor 2, Nelia Gallardo2, Vicente Vila1, Ana María Arzalluz-Fischer1 y Silvana Pietrosemoli 2 de Ciencias Veterinarias.
2Facultad de Agronomía. Universidad del Zulia.
Maracaibo, Venezuela.
E-mail: lourdesperez.a@gmail.com 1Facultad RESUMEN ABSTRACT El propósito de este estudio fue obtener una descripción anatómica de los músculos del conejo (Oryctolagus cuniculus) así como determinar la textura o terneza de la carne, cruda y cocida, representada por las regiones musculares de importancia comercial entre machos y hembras, para lo cual fueron utilizados 20 conejos mestizos California y Nueva Zelanda, 10 machos y 10 hembras.
Para el estudio descriptivo anatómico de los músculos se efectúo una disección simple de los mismos. La caracterización física de los músculos del conejo se realizó mediante la evaluación de la textura de los siguientes músculos crudos y cocidos en ...

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