Efecto del período de conservación sobre algunas propiedades nutracéuticas y organolépticas en los bulbos de cultivares nacionales de cebollas allium cepa l. en el valle inferior de rio negro Reportar como inadecuado




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M. Abrameto ; G. Pellejero ; G. Aschkar ; M.I. Gil ; A VAN KONIJNEMBURG ;RIA. Revista de Investigaciones Agropecuarias 2005, 34 3

Autor: M. C. Pozzo Ardizzi

Fuente: http://www.redalyc.org/


Introducción



RIA.Revista de Investigaciones Agropecuarias Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria revista_ria@correo.inta.gov.ar ISSN (Versión impresa): 0325-8718 ISSN (Versión en línea): 1669-2314 ARGENTINA 2005 M.
C.
Pozzo Ardizzi - M.
Abrameto - G.
Pellejero - G.
Aschkar EFECTO DEL PERÍODO DE CONSERVACIÓN SOBRE ALGUNAS PROPIEDADES NUTRACÉUTICAS Y ORGANOLÉPTICAS EN LOS BULBOS DE CULTIVARES NACIONALES DE CEBOLLAS (ALLIUM CEPA L.) EN EL VALLE INFERIOR DE RIO NEGRO RIA.Revista de Investigaciones Agropecuarias, diciembre, año-vol.
34, número 003 Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria Buenos Aires, Argentina pp.
115-130 Red de Revistas Científicas de América Latina y el Caribe, España y Portugal Universidad Autónoma del Estado de México http:--redalyc.uaemex.mx RIA, 34 (3): 115-130, Diciembre 2005.
INTA, Argentina RIA, 34 (3): 115-130 Diciembre 2005 INTA, Argentina ISSN edición impresa 0325-8718 ISSN edición en línea 1669-2314 EFECTO DEL PERÍODO DE CONSERVACIÓN SOBRE ALGUNAS PROPIEDADES NUTRACÉUTICAS Y ORGANOLÉPTICAS EN LOS BULBOS DE CULTIVARES NACIONALES DE CEBOLLAS (Allium cepa L.) EN EL VALLE INFERIOR DE RIO NEGRO POZZO ARDIZZI, M.
C.1; ABRAMETO, M.1; PELLEJERO, G.1; ASCHKAR, G.1; GIL, M.
I.1; VAN KONIJNEMBURG, A.2 RESUMEN La cebolla posee atributos culinarios y nutracéticos que están fijados genéticamente, pero su expresión está fuertemente regulada por factores ambientales y de manejo.
El objetivo de este trabajo fue caracterizar a un grupo de cultivares nacionales por algunos de los componentes internos de los bulbos, responsables de dichos atributos y evaluar el efecto que les produce un prolongado período de conservación.
Los cultivares ensayados fueron Valcatorce INTA, Cobriza INTA, Navideña INTA, Valuno INTA y Antártica INTA. La conservación de los bulbos se realizó mediante la construcción de pilas en el campo y el período de conservación duró 90 días.
Antes de ingresar a las pilas y al finalizar el experimento...





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