Manutenção da qualidade do guacamole elaborado com abacate hass submetido a hidrotermia Reportar como inadecuado




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Rogério Lopes Vieites ; Viviane Citadini Russo ; Joana Fumes ; Juliana Wagner Simon ;Revista Iberoamericana de Tecnología Postcosecha 2010, 11 1

Autor: Érica Regina Daiuto

Fuente: http://www.redalyc.org/


Introducción



Revista Iberoamericana de Tecnología Postcosecha ISSN: 1665-0204 rebasa@hmo.megared.net.mx Asociación Iberoamericana de Tecnología Postcosecha, S.C. México Daiuto, Érica Regina; Lopes Vieites, Rogério; Citadini Russo, Viviane; Fumes, Joana; Wagner Simon, Juliana MANUTENÇÃO DA QUALIDADE DO GUACAMOLE ELABORADO COM ABACATE HASS SUBMETIDO A HIDROTERMIA Revista Iberoamericana de Tecnología Postcosecha, vol.
11, núm.
1, 2010, pp.
28-36 Asociación Iberoamericana de Tecnología Postcosecha, S.C. Hermosillo, México Disponível em: http:--www.redalyc.org-articulo.oa?id=81315093005 Como citar este artigo Número completo Mais artigos Home da revista no Redalyc Sistema de Informação Científica Rede de Revistas Científicas da América Latina, Caribe , Espanha e Portugal Projeto acadêmico sem fins lucrativos desenvolvido no âmbito da iniciativa Acesso Aberto Manutenção da Qualidade do… Érika Regina Daiuto y Cols.
(2010) MANUTENÇÃO DA QUALIDADE DO GUACAMOLE ELABORADO COM ABACATE  ‘HASS’ SUBMETIDO A HIDROTERMIA    Érica Regina Daiuto1, Rogério Lopes Vieites2, Viviane Citadini Russo 3, Joana Fumes4, Juliana  Wagner Simon5    1 Pós Doutoranda Programa CAPES-PNPD na Faculdade de Ciências Agronômicas, Universidade Estadual Paulista  Julio de Mesquita Filho – UNESP (FCA-UNESP), cidade de Botucatu, Estado de São Paulo, Brasil. CP:237, tel: (55‐ 1438117172),  email:  erdaiuto@uol.com.br,  tel:  (14)97540158;  2  Professor  Dr.  Departamento  de  Gestão  e  Tecnologia  Agroindustrial  da  FCA-UNESP,  cidade  de  Botucatu,  Estado  de  São  Paulo,  Brasil.  CP:237,  tel:  (55‐ 1438117172),  email:  vieites@fca.unesp.br;  3  Mestranda  FCA-UNESP,  Botucatu;  4  Aluna  de  Graduação  FCA-UNESP, Botucatu; 5 Doutoranda FCA-UNESP, Botucatu.    Palavras – chave: Persea americana Mill, processamento, minimamente processado    R...





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