Diseño de una estrategia de control difuso aplicada al proceso de ultracongelación de alimentos Reportar como inadecuado




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Angel D. Pinto ; José Eduardo Rengel ; Juan M. Torres ; Jaime A. González ; Nelson A. Pérez ;Ingeniare. Revista Chilena de Ingeniería 2017, 25 1

Autor: Rafael J. García

Fuente: http://www.redalyc.org/


Introducción



Ingeniare.
Revista Chilena de Ingeniería ISSN: 0718-3291 facing@uta.cl Universidad de Tarapacá Chile García, Rafael J.; Pinto, Angel D.; Rengel, José Eduardo; Torres, Juan M.; González, Jaime A.; Pérez, Nelson A. Diseño de una estrategia de control difuso aplicada al proceso de ultracongelación de alimentos Ingeniare.
Revista Chilena de Ingeniería, vol.
25, núm.
1, enero, 2017, pp.
70-84 Universidad de Tarapacá Arica, Chile Disponible en: http:--www.redalyc.org-articulo.oa?id=77249637007 Cómo citar el artículo Número completo Más información del artículo Página de la revista en redalyc.org Sistema de Información Científica Red de Revistas Científicas de América Latina, el Caribe, España y Portugal Proyecto académico sin fines de lucro, desarrollado bajo la iniciativa de acceso abierto Ingeniare.
Revista chilena de ingeniería, vol. 25 Nº 1, 2017, pp. 70-84 Diseño de una estrategia de control difuso aplicada al proceso de ultracongelación de alimentos Design of fuzzy control strategy applied to food process deep freeze Rafael J.
García1  Angel D.
Pinto2  José Eduardo Rengel3 Juan M.
Torres2  Jaime A.
González4  Nelson A.
Pérez4* Recibido 4 de diciembre de 2015, Aceptado 24 de mayo de 2016 Received: December 4, 2015  Accepted: May 24, 2016 RESUMEN El control de la temperatura de los alimentos mediante la utilización de un equipo de congelación criogénico se torna complicado cuando se emplean técnicas de control clásico tipo PID (Proporcional Integral Derivativo), debido al fuerte acoplamiento entre las variables y las no linealidades propias del sistema.
Actualmente, en la mayoría de las plantas procesadoras de alimentos que utilizan túneles de congelación criogénico, el control es llevado a cabo por medio del ajuste manual de los valores de consigna o setpoint de los lazos de control de velocidad y temperatura del túnel de congelación, lo que trae como consecuencia desviaciones en la salida d...





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