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In this work, we studied the extraction process of papain, present in the latex of papaya fruit Carica papaya L. cv. Maradol.  The variables studied in the extraction of papain were: latex:alcohol ratio 1:2.1 and 1:3 and drying method vacuum and refractance window.  Papain enzyme responses were obtained in terms of enzymatic activity and yield of the extraction process. The best result in terms of enzyme activity and yield was obtained by vacuum drying and a latex:alcohol ratio of 1:3. The enzyme obtained was characterized by physicochemical and microbiological properties and, enzymatic activity when compared with a commercial sample used as standard., Neste trabalho foi estudado o processo de extração da papaína presente no látex de frutos de mamão Carica papaya L. cultivar Maradol. As variáveis estudadas na extração da papaína foram proporção de látex:álcool 1:2.1 e 1:3 e tipo de secagem à vácuo e por refractance window. As respostas obtidas foram atividade enzimática da enzima e rendimento do processo de extração. O melhor resultado em termos de atividade enzimática e rendimento foi obtido nas condições de secagem à vácuo e proporção látex:álcool de 1:3. A enzima obtida foi caracterizada por testes físico-químicos, microbiológicos e de atividade enzimática e comparada com uma amostra comercial usada como padrão.

Tipo de documento: Artículo - Article

Palabras clave: Látex, papaína, processo de extração, Extraction method, latex, papain, Extraction method, latex, papain





Fuente: http://www.bdigital.unal.edu.co


Introducción



Research article Study of the extraction process of papain from latex of papaya (Carica papaya L.) fruits cv.
Maradol Estudo do processo de extração de papaína a partir do látex do fruto de mamão (Carica papaya L.) cv.
Maradol Margarita M.
Andrade-Mahecha1, Olga Morales-Rodriguez2, and Hugo A.
Martinez-Correa3* Department of Food Engineering, Universidade Estadual de Campinas –UNICAMP, Campinas, SP, Brasil. Department of Agronomic Engineering, Universidad del Tolima, Ibagué, Tolima, Colombia. 3 Department of Enginering and Management, Universidad Nacional de Colombia - Palmira, Palmira, Valle, Colombia. *Corresponding author: hamartinezco@unal.edu.co 1 2 Rec.: 04.04.11 Acept.: 24.10.11 Abstract In this work, we studied the extraction process of papain, present in the latex of papaya fruit (Carica papaya L.) cv.
Maradol.
The variables studied in the extraction of papain were: latex:alcohol ratio (1:2.1 and 1:3) and drying method (vacuum and refractance window).
Papain enzyme responses were obtained in terms of enzymatic activity and yield of the extraction process.
The best result in terms of enzyme activity and yield was obtained by vacuum drying and a latex:alcohol ratio of 1:3.
The enzyme obtained was characterized by physicochemical and microbiological properties and, enzymatic activity when compared with a commercial sample used as standard. Key words: Extraction method, latex, papain. Resumo Neste trabalho foi estudado o processo de extração da papaína presente no látex de frutos de mamão (Carica papaya L.) cultivar Maradol.
As variáveis estudadas na extração da papaína foram proporção de látex:álcool (1:2.1 e 1:3) e tipo de secagem (à vácuo e por refractance window).
As respostas obtidas foram atividade enzimática da enzima e rendimento do processo de extração.
O melhor resultado em termos de atividade enzimática e rendimento foi obtido nas condições de secagem à vácuo e proporção látex:álcool de 1:3.
A enzima obtida foi...





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