Characterization of promising potato clones (solanum tuberosum l. subspecies andigena) for starch extraction Reportar como inadecuado




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Colombia has been overproducing potatoes with around 18% remaining unmarketable, constituting a potential alternative use in obtaining native starch for the food industry. To this end, 17 promising potato clones from the Programa de Mejoramiento Genetico of Corpoica were characterized for agronomic variables, as well as physicochemical variables for the tubers. The results were analyzed with descriptive statistics, Pearson correlation and cluster analysis. Clone codified 36 was selected as having potential for the extraction of native starch, showing agronomically: a plant height of 75 cm, a green and undulating stalk, moderate deep purple and white blooming, semi-stellate-shaped corolla, green globe-shaped berries, oval tubers with a creamy white peel color and dotted with purple spots; physicochemically the tubers had: 1.090 specific gravity, 23.12% dry matter, 16.82% starch 22% amylose and 78% amylopectin, 0.122% reducing sugars, 2% protein, 0.82% ash and a pH of 5.69. The extracted starch showed a yield of 53.66% with 19.32% moisture.

Tipo de documento: Artículo - Article

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Palabras clave: agronomía, producción, análisis de alimentos, agronomic variables, physicochemical characteristics, food ingredients, tubers processed., Caracteristicas Agronomicas, Composicion de alimentos





Fuente: http://www.bdigital.unal.edu.co


Introducción



Characterization of promising potato clones (Solanum tuberosum L.
subspecies andigena) for starch extraction Caracterización de clones promisorios de papa (Solanum tuberosum L. subespecie andigena) para extracción de almidón Ana Magdalena Garnica H.1, Ángela Rocío Romero B.1, Lena Prieto C.1, María del Socorro Cerón L.2, and Jorge Argüelles C.2 ABSTRACT RESUMEN Colombia has been overproducing potatoes with around 18% remaining unmarketable, constituting a potential alternative use in obtaining native starch for the food industry.
To this end, 17 promising potato clones from the Programa de Mejoramiento Genético of Corpoica were characterized for agronomic variables, as well as physicochemical variables for the tubers.
The results were analyzed with descriptive statistics, Pearson correlation and cluster analysis.
Clone codified 36 was selected as having potential for the extraction of native starch, showing agronomically: a plant height of 75 cm, a green and undulating stalk, moderate deep purple and white blooming, semi-stellate-shaped corolla, green globe-shaped berries, oval tubers with a creamy white peel color and dotted with purple spots; physicochemically the tubers had: 1.090 specific gravity, 23.12% dry matter, 16.82% starch (22% amylose and 78% amylopectin), 0.122% reducing sugars, 2% protein, 0.82% ash and a pH of 5.69.
The extracted starch showed a yield of 53.66% with 19.32% moisture. En Colombia se ha presentado sobreproducción de papa con aproximadamente 18% de remanente no comercializable, constituyéndose en una alternativa potencial para su aprovechamiento en la obtención de almidón nativo, dirigido a la industria de alimentos.
Para tal fin, se caracterizaron 17 clones promisorios de papa procedentes del Programa de Mejoramiento Genético de Corpoica, a partir de las variables agronómicas de las plantas y las características fisicoquímicas de los tubérculos.
Se analizaron los resultados con estadística descriptiva, correlación...






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