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Oscar Fernando Castellanos Domínguez ; Karen Patricia Domínguez Martínez ;Ingeniería e Investigación 2008, 28 3

Autor: Adriana del Pilar Sánchez Vargas

Fuente: http://www.redalyc.org/


Introducción



Ingeniería e Investigación ISSN: 0120-5609 revii_bog@unal.edu.co Universidad Nacional de Colombia Colombia Sánchez Vargas, Adriana del Pilar; Castellanos Domínguez, Oscar Fernando; Domínguez Martínez, Karen Patricia Mejoramiento de la poscosecha del cacao a partir del roadmapping Ingeniería e Investigación, vol.
28, núm.
3, diciembre, 2008, pp.
150-158 Universidad Nacional de Colombia Bogotá, Colombia Disponible en: http:--www.redalyc.org-articulo.oa?id=64328323 Cómo citar el artículo Número completo Más información del artículo Página de la revista en redalyc.org Sistema de Información Científica Red de Revistas Científicas de América Latina, el Caribe, España y Portugal Proyecto académico sin fines de lucro, desarrollado bajo la iniciativa de acceso abierto REVISTA INGENIERÍA E INVESTIGACIÓN VOL.
28 No.
3, DICIEMBRE DE 2008 (150-158) Mejoramiento de la poscosecha del cacao a partir del roadmapping Roadmapping for improving cocoa postharvest management Adriana del Pilar Sánchez Vargas1, Oscar Fernando Castellanos Domínguez2 y Karen Patricia Domínguez Martínez3 RESUMEN El presente artículo muestra la metodología y los resultados que condujeron a la elaboración de las estrategias de desarrollo tecnológico de la poscosecha del cacao, que surgieron de la identificación de problemas como la deficiente calidad del cacao y la insuficiente fermentación del grano para los requerimientos del mercado internacional, los cuales evidenciaron el bajo desarrollo tecnológico en el beneficio en las principales zonas productoras de Colombia.
Frente a esta situación, el uso de una metodología para la gestión tecnológica como el roadmapping orienta a la formulación de estrategias para el desarrollo tecnológico de la poscosecha del cacao.
El proceso metodológico implementado involucró la participación continua de expertos en el enriquecimiento y la validación de los resultados durante la implementación de cuatro fases: i) análisis ...





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