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Omar Arenas Romero ; Lezama Parra Aguirre Conrado ; Simón Báez Alfredo ; Francisco Hernández Domínguez ; Gloria Huerta Vázquez ;REDVET. Revista Electrónica de Veterinaria 2010, 11 8

Autor: Israel Hernández Treviño

Fuente: http://www.redalyc.org/


Introducción



REDVET.
Revista Electrónica de Veterinaria E-ISSN: 1695-7504 redvet@veterinaria.org Veterinaria Organización España Hernández Treviño, Israel; Arenas Romero, Omar; Parra Aguirre Conrado, Lezama; Báez Alfredo, Simón; Hernández Domínguez, Francisco; Huerta Vázquez, Gloria Manejo pré-abate e qualidade de carne REDVET.
Revista Electrónica de Veterinaria, vol.
11, núm.
8, agosto, 2010, pp.
1-11 Veterinaria Organización Málaga, España Disponível em: http:--www.redalyc.org-articulo.oa?id=63614217006 Como citar este artigo Número completo Mais artigos Home da revista no Redalyc Sistema de Informação Científica Rede de Revistas Científicas da América Latina, Caribe , Espanha e Portugal Projeto acadêmico sem fins lucrativos desenvolvido no âmbito da iniciativa Acesso Aberto REDVET.
Revista electrónica de Veterinaria 1695-7504 2010 Volumen 11 Número 08 REDVET Rev.
electrón.
vet.
http:--www.veterinaria.org-revistas-redvet -http:--revista.veterinaria.org Vol.
11, Nº 08, Agosto-2010– http:--www.veterinaria.org-revistas-redvet-n080810.html Manejo pré-abate e qualidade de carne.
Handling preslaughter and meat quality Hernández Treviño Israel; Arenas Romero Omar; Lezama Parra Aguirre Conrado; Simón Báez Alfredo; ; Hernández Domínguez Francisco; Huerta Vázquez Gloria Profesor Investigador de la Unidad Regional Tetela de Ocampo, BUAP.
Brasil. E-mail: isra_ht@hotmail.com Resumo Objetivou-se com este trabalho enfatizar como os fatores pré-abate influenciam na qualidade da carne.
Surgindo a preocupação com as condições em que os animais são transportados e o manejo que recebem até o momento do abate, ocasionando prejuízos a toda a cadeia produtiva e a necessidade de obtenção de produtos seguros que não ponha em risco a saúde humana, além de que sejam apreciados por suas características organolépticas.
Um bom manejo durante o processo de transporte, descanso na sala pré-abate e um adequado atordoamento reflete na qualidade da c...





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