Resíduos e contaminantes químicos em alimentos de origem animal no brasil: histórico, legislação e atuação da vigilância sanitária e demais sistemas regulatórios Reportar como inadecuado




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Armi Wanderley de Nóbrega ; Marlice Aparecida Sípoli Marques ;Ciência & Saúde Coletiva 2009, 14 6

Autor: Bernardete Ferraz Spisso

Fuente: http://www.redalyc.org/


Introducción



Ciência & Saúde Coletiva ISSN: 1413-8123 cecilia@claves.fiocruz.br Associação Brasileira de Pós-Graduação em Saúde Coletiva Brasil Ferraz Spisso, Bernardete; Wanderley de Nóbrega, Armi; Sípoli Marques, Marlice Aparecida Resíduos e contaminantes químicos em alimentos de origem animal no Brasil: histórico, legislação e atuação da vigilância sanitária e demais sistemas regulatórios Ciência & Saúde Coletiva, vol.
14, núm.
6, diciembre, 2009, pp.
2091-2106 Associação Brasileira de Pós-Graduação em Saúde Coletiva Rio de Janeiro, Brasil Disponível em: http:--www.redalyc.org-articulo.oa?id=63012431014 Como citar este artigo Número completo Mais artigos Home da revista no Redalyc Sistema de Informação Científica Rede de Revistas Científicas da América Latina, Caribe , Espanha e Portugal Projeto acadêmico sem fins lucrativos desenvolvido no âmbito da iniciativa Acesso Aberto 2091 Chemical residues and contaminants in food of animal origin in Brazil: history, legislation and actions of sanitary surveillance and other regulatory systems Bernardete Ferraz Spisso 1 Armi Wanderley de Nóbrega 1 Marlice Aparecida Sípoli Marques 2 1 Instituto Nacional de Controle de Qualidade de Saúde, Fundação Oswaldo Cruz.
Av.
Brasil 4365, Manguinhos.
21045-900 Rio de Janeiro RJ. bernardete.spisso@ incqs.fiocruz.br 2 Instituto de Química, Departamento de Química Analítica, Universidade Federal do Rio de Janeiro. Abstract Food safety became a relevant subject due to the increasing search for a better way of life and consciousness of the consumers to stand on one’s rights to acquire healthy products.
The use of substances in animals destined for human consumption requires from pharmacokinetics to residue depletion studies, with the establishment of limitative values so that do not constitute a risk to health.
Beyond the substances used deliberately, others coming from environment contamination or contamination of feeding stuffs consumed by the...





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