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Laissa Benites Medeiros ; Luisa Helena Hecktheuer ; Ana Lúcia de Freitas Saccol ;Ciência & Saúde Coletiva 2014, 19 5

Autor: Barbara Cecconi Deon

Fuente: http://www.redalyc.org/


Introducción



Ciência & Saúde Coletiva ISSN: 1413-8123 cecilia@claves.fiocruz.br Associação Brasileira de Pós-Graduação em Saúde Coletiva Brasil Cecconi Deon, Barbara; Benites Medeiros, Laissa; Hecktheuer, Luisa Helena; de Freitas Saccol, Ana Lúcia Perfil de manipuladores de alimentos em domicílios Ciência & Saúde Coletiva, vol.
19, núm.
5, mayo-, 2014, pp.
1553-1559 Associação Brasileira de Pós-Graduação em Saúde Coletiva Rio de Janeiro, Brasil Disponível em: http:--www.redalyc.org-articulo.oa?id=63030588024 Como citar este artigo Número completo Mais artigos Home da revista no Redalyc Sistema de Informação Científica Rede de Revistas Científicas da América Latina, Caribe , Espanha e Portugal Projeto acadêmico sem fins lucrativos desenvolvido no âmbito da iniciativa Acesso Aberto DOI: 10.1590-1413-81232014195.04892013 Profile of food handlers in the home Barbara Cecconi Deon 1 Laissa Benites Medeiros 1 Luisa Helena Hecktheuer 1 Ana Lúcia de Freitas Saccol 1 1 Departamento de Tecnologia e Ciência dos Alimentos, Centro de Ciências Rurais, Universidade Federal de Santa Maria.
Campus Universitário Sala 3211, Camobi.
97.105-900 Santa Maria RS Brasil. bcdeon@hotmail.com 25 bárbara.pmd Abstract This article seeks to diagnose the profile of food handlers in the households of the city of Santa Maria in the state of Rio Grande do Sul.
By geographical division of the city, a sample of 15 households per neighborhood was chosen, totaling 615 households.
For the diagnosis of the profile of handlers in the households, a questionnaire was prepared, containing 6 open questions and 13 closed questions related to personal data including gender, marital status, education, occupation and monthly income.
Issues such as the frequency with which people prepare meals in the households and satisfaction in preparing them, as well as participation in courses and the perception of food safety, were also addressed.
It was found that 92.5% of the food handlers were...





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