Los aspectos ambientales en el sistema de gestión de calidad de una empresa de elaborados cárnicos


Los aspectos ambientales en el sistema de gestión de calidad de una empresa de elaborados cárnicos
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Ingeniería Industrial 2011, XXXII 3
Autor: Medardo Ángel Ulloa-Enríquez
Fuente: http://www.redalyc.org/articulo.oa?id=360433577007
Introducción
Ingeniería Industrial
ISSN: 0258-5960
revistaii@ind.cujae.edu.cu
Instituto Superior Politécnico José
Antonio Echeverría
Cuba
Ulloa-Enríquez, Medardo Ángel
LOS ASPECTOS AMBIENTALES EN EL SISTEMA DE GESTIÓN DE CALIDAD DE UNA EMPRESA
DE ELABORADOS CÁRNICOS
Ingeniería Industrial, vol.
XXXII, núm.
3, septiembre-diciembre, 2011, pp.
213-223
Instituto Superior Politécnico José Antonio Echeverría
La Habana, Cuba
Disponible en: http:--www.redalyc.org-articulo.oa?id=360433577007
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Proyecto académico sin fines de lucro, desarrollado bajo la iniciativa de acceso abierto
Ingeniería Industrial-ISSN 1815-5936-Vol.
XXXII-No.
3-septiembre-diciembre-2011-p.
213-223
Artículo original
CALIDAD
LOS ASPECTOS AMBIENTALES EN EL SISTEMA DE GESTIÓN DE
CALIDAD DE UNA EMPRESA DE ELABORADOS CÁRNICOS-
ENVIRONMENTAL ISSUES IN THE QUALITY MANAGEMENT
SYSTEM OF A MEAT-PROCESSING COMPANY
Medardo Ángel Ulloa-Enríquez
Universidad Técnica de Cotopaxi.
Latacunga, Ecuador.
E-mail: utcotopaxi@yahoo.es
Recibido: 28-07-2011
Aprobado: 25-08-2011
Resumen - Abstract
El objetivo del presente artículo es compartir una metodología adecuada para la identificación, priorización e incorporación de
los aspectos ambientales en el sistema de gestión de calidad certificado bajo las normas ISO 9001:2008.
La aplicación de la
investigación en una empresa de elaborados cárnicos, en la ciudad de Latacunga —Ecuador—, permitió resolver las no
conformidades relacionadas con los impactos ambientales que se producen en los procesos y sub-procesos de producción; siendo
uno de los principales problemas la identificación y valoración de los aspectos ambientales que intervienen en las actividades
productivas.
La investigación estableció el estado actual de la gestión ...