Growth-promoting activity of tryptic digest of caseinomacropeptide for Lactococcus lactis subsp lactisReportar como inadecuado




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1 STLO - Science et Technologie du Lait et de l-Oeuf 2 INRA - AGROCAMPUS OUEST, UMR 1253 STLO Science et Technologie du Lait et de l-Oeuf.

Abstract : Tryptic digest of caseinomacropeptide e-terminal part of x-caseln was separated into2 fractions by ultrafiltration membrane eut-off point 3 000 Da. Both fractions strongly stimulated, ina dose-response-dependent manner, Lactococcus lactis subsp lactis CNRZ 1076 growth in reconstitutedskim milk. Growth rates were 2-fold higher than that observed in the control culture.

Résumé : Stimulation de la croissance de Laetococeus laetis subsp laetis par l-hydrolysattrypsique du caséinomacropeptide. L-hydrolysat trypsique du caséinomacropeptide fraction Cterminalede la caséine K a été séparé en 2 fractions par ultrafiltration sur membrane ayant un seuilde coupure de 3 000 Da. Ces 2 fractions stimulent fortement la croissance de Lactococcus lactissubsp lactis CNRZ 1076 en milieu lait écrémé selon un effet dont l-intensité dépend de la dose utilisée.Le taux de croissance cellulaire est multiplié par deux par rapport à celui observé sur le lait témoin.

en fr

Keywords : easéinomaeropeptide Lactococcus lactis I saccharification

Mots-clés : caseinomacropeptide lactococcus lactis stimulation technologie laitière hydrolyse





Autor: Said Bouhallab - C. Favrot - Jean-Louis Maubois -

Fuente: https://hal.archives-ouvertes.fr/



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