Estudio del contenido de fenoles y actividad antioxidante de guayaba en diferentes estados de madurez Reportar como inadecuado




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LUZ PATRICIA RESTREPO SÁNCHEZ ;Acta Biológica Colombiana 2012, 17 3

Autor: JULIO ANDRÉS OLAYA ZEA

Fuente: http://www.redalyc.org/articulo.oa?id=319028029011


Introducción



Acta Biológica Colombiana ISSN: 0120-548X racbiocol_fcbog@unal.edu.co Universidad Nacional de Colombia Sede Bogotá Colombia OLAYA ZEA, JULIO ANDRÉS; RESTREPO SÁNCHEZ, LUZ PATRICIA ESTUDIO DEL CONTENIDO DE FENOLES Y ACTIVIDAD ANTIOXIDANTE DE GUAYABA EN DIFERENTES ESTADOS DE MADUREZ Acta Biológica Colombiana, vol.
17, núm.
3, 2012, pp.
611-624 Universidad Nacional de Colombia Sede Bogotá Bogotá, Colombia Disponible en: http:--www.redalyc.org-articulo.oa?id=319028029011 Cómo citar el artículo Número completo Más información del artículo Página de la revista en redalyc.org Sistema de Información Científica Red de Revistas Científicas de América Latina, el Caribe, España y Portugal Proyecto académico sin fines de lucro, desarrollado bajo la iniciativa de acceso abierto Vol17-3D_Maquetación 1 2-12-12 16:14 Página 611 Acta biol.
Colomb., Vol.
17 n.º 3, 2012 611 - 624 ESTUDIO DEL CONTENIDO DE FENOLES Y ACTIVIDAD ANTIOXIDANTE DE GUAYABA EN DIFERENTES ESTADOS DE MADUREZ Study of Phenolic Compounds and Antioxidant Activity of Guava in Different Stage of Ripening JULIO ANDRÉS OLAYA ZEA1, Maestría en Química (c); LUZ PATRICIA RESTREPO SÁNCHEZ2, M.Sc. 1 Universidad Nacional de Colombia.
jaolayaz@unal.edu.co 2 Profesora asociada, Universidad Nacional de Colombia. lprestrepos@unal.edu.co Departamento de Química, Facultad de Ciencias, Universidad Nacional de Colombia, Ciudad Universitaria, Bogotá, Colombia. Correspondencia: lprestrepos@unal.edu.co Presentado el 10 de febrero de 2011, aceptado el 21 de octubre de 2011, correcciones el 2 de mayo de 2012. RESUMEN Este trabajo estudió el contenido de compuestos fenólicos, actividad antioxidante y el contenido de vitamina C, en diferentes estados de madurez del fruto de tres variedades de guayaba de Colombia.
Se trabajó con dos de alta producción silvopastoril, la regional roja (RR) y la regional blanca (RB) y una de carácter promisorio como es la variedad guavatá victoria (GV), todas provenie...





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