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Juan Carulla ;Revista Colombiana de Ciencias Pecuarias 2008, 21 1

Autor: Martha L Pabón

Fuente: http://www.redalyc.org/articulo.oa?id=295023520013


Introducción



Revista Colombiana de Ciencias Pecuarias ISSN: 0120-0690 rccpecuarias@rccp.udea.edu.co Universidad de Antioquia Colombia Pabón, Martha L; Carulla, Juan Compuestos lipídicos benéficos para la salud humana asociados a la nutrición animal Revista Colombiana de Ciencias Pecuarias, vol.
21, núm.
1, enero-marzo, 2008, pp.
136-145 Universidad de Antioquia Medellín, Colombia Disponible en: http:--www.redalyc.org-articulo.oa?id=295023520013 Cómo citar el artículo Número completo Más información del artículo Página de la revista en redalyc.org Sistema de Información Científica Red de Revistas Científicas de América Latina, el Caribe, España y Portugal Proyecto académico sin fines de lucro, desarrollado bajo la iniciativa de acceso abierto 136 Componentes lipídicos en la salud humana IX ENICIP Selecciones Conferencias presentadas en el IX ENICIP (Noviembre 1 al 3, 2007) Compuestos lipídicos benéficos para la salud humana asociados a la nutrición animal1 Lipid compounds with benefits for human health associated to animal nutrition Compostos lipídeos benéficos para a saúde humana associados com a nutrição animal Martha L Pabón1,3 Quim.
PhD; Juan Carulla1,2 Zoot, PhD. Grupo de Investigación en Nutrición Animal, Facultad de Medicina Veterinaria y de Zootecnia y 3Departamento de Química, Facultad de Ciencias, Universidad Nacional de Colombia sede Bogotá, Colombia. 1,2 E-mail: mlpabonr@unal.edu.co Resumen Los alimentos de origen animal han sido castigados desde el punto de vista salud debido a sus altos contenidos de grasa saturada.
El ALC (ácido linoleico conjugado cis9-trans11), es un compuesto al que se le han atribuido propiedades anticancerígenas, antidiabetogénicas, antiadipogénicas y antiaterogénicas. Además, se han reportado efectos positivos en el sistema inmune y la mineralización del hueso.
Su concentración es mayor en la leche y la carne de animales en pastoreo que en otros sistemas de alimentación, lo cual genera un...





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