Structure des budgets alimentaires dans l’enquête Budget de famille 2011Reportar como inadecuado




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* Corresponding author 1 observatoire sociologique du changement 2 UR 1303 Alimentation et Sciences Sociales

Résumé : Les enquêtes de budget servent depuis longtemps à l’analyse des différences sociales enmatière de consommation alimentaire. Ce texte offre une analyse exploratoire de l’enquête Budgetde famille 2010 de l’INSEE. Il traite deux questions. Sur le plan méthodologique, l’enquête Budgetde famille permet-elle une analyse sociologique des différences sociales des structures deconsommations alimentaires? Sur le plan du fond, la structure des dépenses alimentaires qu’on yobserve est-elle effectivement socialement différenciée ? Nous étudions l’ensemble des dépensesd’alimentation à domicile et hors foyer et d’alcool en calculant des coefficients budgétaires. Nousanalysons les résultats uniquement du point de vue de deux variables qui nous semblent centralespour la sociologie de l’alimentation, la catégorie socioprofessionnelle CSP et la classe d’âge. Lescadres dépensent plus que les ouvriers en alimentation hors foyer mais aussi en poissons, fruits etlégumes, et moins en viande. La structure des dépenses alimentaires varie davantage selon lesclasses d’âge. Du point de vue méthodologique, deux caractéristiques de l’enquête affectent lesrésultats : la période de recueil est d’une seule semaine en 2010 ; et la nomenclature regroupeparfois des produits qu’une analyse sociologique devrait traiter séparément.

Keywords : ADISP stratification sociale alimentation Enquete Budget des familles





Autor: Coline Ferrant - Marie Plessz -

Fuente: https://hal.archives-ouvertes.fr/



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