Detección de listeria monocytogenes, salmonella y yersinia enterocolitica en carne de res en puntos de venta en méxico Reportar como inadecuado




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José Fernando Martínez Bruno ; Rigoberto Hernández Castro ; Cynthia Bonilla Contreras ; Rubén Danilo Méndez Medina ; José Fernando Núñez Espinosa ; Alejandro Echeverry ; Mindy M.
Brashears ;Revista Mexicana de Ciencias Pecuarias 2013, 4 1

Autor: Maria Salud Rubio Lozano

Fuente: http://www.redalyc.org/articulo.oa?id=265625754002


Introducción



Revista Mexicana de Ciencias Pecuarias ISSN: 2007-1124 garcia.zeferino@inifap.gob.mx Instituto Nacional de Investigaciones Forestales, Agrícolas y Pecuarias México Rubio Lozano, Maria Salud; Martínez Bruno, José Fernando; Hernández Castro, Rigoberto; Bonilla Contreras, Cynthia; Méndez Medina, Rubén Danilo; Núñez Espinosa, José Fernando; Echeverry, Alejandro; Brashears, Mindy M. Detección de Listeria monocytogenes, Salmonella y Yersinia enterocolitica en carne de res en puntos de venta en México Revista Mexicana de Ciencias Pecuarias, vol.
4, núm.
1, enero-marzo, 2013, pp.
107-115 Instituto Nacional de Investigaciones Forestales, Agrícolas y Pecuarias Morelos, México Disponible en: http:--www.redalyc.org-articulo.oa?id=265625754002 Cómo citar el artículo Número completo Más información del artículo Página de la revista en redalyc.org Sistema de Información Científica Red de Revistas Científicas de América Latina, el Caribe, España y Portugal Proyecto académico sin fines de lucro, desarrollado bajo la iniciativa de acceso abierto DETECCION DE Listeria monocytogenes, Salmonella Y Yersinia enterocolitica Rev Mex Cienc EN CARNE Pecu 2013;4(1):107-115 DE RES Detección de Listeria monocytogenes, Salmonella y Yersinia enterocolitica en carne de res en puntos de venta en México Detection of Listeria monocytogenes, Salmonella and Yersinia enterocolitica in beef at points of sale in Mexico Maria Salud Rubio Lozanoa, José Fernando Martínez Brunoa, Rigoberto Hernández Castroa, Cynthia Bonilla Contrerasa, Rubén Danilo Méndez Medinaa, José Fernando Núñez Espinosaa, Alejandro Echeverryb, Mindy M.
Brashearsb RESUMEN El objetivo de este trabajo fue detectar la presencia de Listeria monocytogenes, Salmonella y Yersinia enterocolitica en carne de res, mexicana e importada, adquirida en supermercados en tres ciudades de México.
Antes de analizar los productos cárnicos, se estimó el límite de detección usando métodos basados en reacció...





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