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Tecnura 2012, 16 33

Autor: MARÍA JULIANA MORENO GUAVITA

Fuente: http://www.redalyc.org/


Introducción



Tecnura ISSN: 0123-921X tecnura@udistrital.edu.co Universidad Distrital Francisco José de Caldas Colombia MORENO GUAVITA, MARÍA JULIANA Gestión del análisis de peligros y puntos críticos de control Tecnura, vol.
16, núm.
33, julio-septiembre, 2012, pp.
189-202 Universidad Distrital Francisco José de Caldas Bogotá, Colombia Disponible en: http:--www.redalyc.org-articulo.oa?id=257024374014 Cómo citar el artículo Número completo Más información del artículo Página de la revista en redalyc.org Sistema de Información Científica Red de Revistas Científicas de América Latina, el Caribe, España y Portugal Proyecto académico sin fines de lucro, desarrollado bajo la iniciativa de acceso abierto revisión G           HC-CTFCPCN[UKUCPFETKVKECNEQPVTQNRQKPVUOCPCIGOGPV MARÍA JULIANA MORENO GUAVITA Ingeniera química, estudiante de maestría en Ingeniería Industrial.
Docente de la Fundación Universitaria Cedinpro.
Bogotá, Colombia. Contacto: Ing.juliana@yahoo.com.co Fecha de recepción: 10 de noviembre de 2011 Fecha de aceptación: 17 de abril de 2012 Clasificación del artículo: Revisión Palabras clave: cambio organizacional, control de alimentos, industria alimentaria. Key words: organizational change, food control, food industry. RESUMEN ABSTRACT El propósito de este artículo es presentar una                                      !-# $ %    &  plementación del sistema HACCP es una buena elección como instrumento regulador y preventivo en las industrias alimenticias, pero no es su      (      infraestructura, falta de concientización, tiempo de ejecución, actividades de supervisión y documentación excesiva, entre otras.
Quizás sea por&         )* rápid...





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