Comparación de métodos de estimación del consumo aparente de carne de cerdoReportar como inadecuado




Comparación de métodos de estimación del consumo aparente de carne de cerdo - Descarga este documento en PDF. Documentación en PDF para descargar gratis. Disponible también para leer online.

Profesor guía

Köbrich Grüebler, Claus; - Resumen

El consumo aparente permite estimar lo consumido por una población en un tiempodeterminado, utilizando para esto los valores de producción y de comercio internacionalimportaciones y exportaciones. Con el paso de los años la industria de la carne de cerdoha sufrido cambios con el fin de atender las nuevas necesidades del consumidor. Comoresultado, hoy ofrece productos con cortes listos, deshuesados o sometidos a procesoscomo ahumado o salado entre otros, incrementado notoriamente sus importaciones yexportaciones. Este nuevo escenario obliga a generar cambios en la estimación delconsumo aparente, ya que ahora no solo se exportan e importan canales, sino cortes yalimentos procesados que requieren ser convertidos a una unidad común. En vista que elmétodo de estimación del consumo aparente en Chile no cuenta con las herramientaspara determinar el valor correcto de estos productos, se hace necesario establecer unmétodo que si lo permita. El presente estudio busca encontrar en otros países un métodoque permita reflejar el consumo aparente de carne de cerdo en Chile de forma másprecisa. Los resultados de este estudio indican que existe una variación de hasta 3,4 kg percápita de carne de cerdo entre los métodos analizados. Dentro de las principales causas deesto estaría, la diferencia en los cortes incluidos en la definición de canal de cada país y, lacantidad y variabilidad de factores de conversión aplicados a estos cortes.Nota general

Memoria para optar al Título Profesional de Médico Veterinario



Autor: Bustamante Muñoz, Pamela Francisca; -

Fuente: http://repositorio.uchile.cl/



DESCARGAR PDF




Documentos relacionados