Effect of the antioxidant profile in the diet of farmed coho salmon Oncorhynchus kisutch on the nutritional value retention during frozen storageReportar como inadecuado




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Resumen

Salmones coho Oncorhynchus kisutch fueron alimentadoscon una dieta enriquecida en antioxidantes sintéticosbutil-hidroxi-tolueno y etoxiquina, dieta I y su efecto comparadocon dos dietas enriquecidas en antioxidantes naturalesuna mezcla rica en isómeros de tocoferol, dieta II; una mezclade isómeros de tocoferol y extracto de romero, dieta III.Una vez sacrificado, el pescado fue conservado a –18 °C durante18 meses. El empleo de la dieta II llevó a muestrascongeladas con contenido superior en proteínas sarcoplásmicasy en γ- y δ-tocoferol al ser comparados con pescadopreviamente alimentado con la dieta I. Sin embargo, no seobservaron diferencias a nivel de composición proximal, contenidoen α-tocoferol y astaxantina y parámetros de color L*,a*, b*. A nivel de composición en ácidos grasos, los individuoscorrespondientes a la dieta II reflejaron mayores contenidosen C22:6ω3 y monoinsaturados, pero menores enC20:5ω3 y saturados al ser comparados con sus homólogosde la dieta I.Nota general

Artículo de publicación ISI



Autor: Larraín Barth, María Angélica; - Pacheco, N.; - Vivanco, J. P.; - Ortiz Viedma, Jaime; - Aubourg, S. P.; -

Fuente: http://repositorio.uchile.cl/



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