Parámetros mecánicos y textura de los alimentosReportar como inadecuado




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Resumen

Este libro se presenta como un esfuerzo por ofrecer aportes al conocimiento y manejo de las técnicas de análisis y debido a la necesidad que existe de unificar criterios acerca de la terminología que debe utilizarse. Se dan a conocer además, algunas de las experiencias de los autores que pueden ser de interés práctico para ingenieros, especialistas y científicos en el área de alimentos de la Región Iberoamericana.



Autor: Hombre Morgado, Roger A. de; - Castro Montero, Eduardo; -

Fuente: http://repositorio.uchile.cl/



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