Comportamiento del consumidor valenciano ante los productos ecológicos e integrados Reportar como inadecuado




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En el presente trabajo se ha realizado una segmentación de los consumidores de laComunidad Valenciana según su comportamiento de compra (nivel de exigencia, percepciónde la relación precio-calidad de los productos y relevancia que conceden al sabor delproducto en su decisión de compra). Se ha estimado, mediante la técnica del análisis conjunto,la importancia relativa que concede cada segmento de consumidores a los atributosutilizados para definir los productos hortofrutícolas (sabor, precio, origen, garantía sobre elnivel de residuos y aspecto). También se ha caracterizado a los consumidores pertenecientesa cada segmento en función de características descriptivas y funcionales que han presentadodiferencias significativas entre los segmentos. Finalmente se han estimado la cuotasde mercado de tres productos –ecológicos, integrados y convencionales– definidos bajo dosescenarios distintos. La cuota de mercado estimada ha sido en todos los segmentos, y paralos dos escenarios planteados, muy alta en lo que respecta a los productos ecológicos, porlo que desde la oferta se deben reconducir las estrategias comerciales y aprovechar la oportunidadcomercial que representan. Además, la garantía de ausencia de residuos de los productoses un atributo muy valorado, por lo que si el resto de los atributos del producto (precio,lugar de compra, aspecto, promoción,

.) fueran similares a los del producto convencional,los productos ecológicos podrían tener un futuro muy prometedor





.In the present work a segmentation of the consumers from Valencian Community accordingto his purchase behavior has been done. Variables such as level of exigency, perception ofthe relation price-quality and importance of the flavour have been valued. In different definedsegments, the relative importance of the attributes (flavor, price, origin, guarantee onthe residues level and aspect) has been valued using Conjoint Analysis. Consumers’ segmentshave been characterized depending on descriptive and functional characteristics.Finally market shares of three products –organic, integrated and conventional– definedunder two different stages have been estimated. The estimated market share of the organicfoods has been very high in all the segments, and for both stages. Because of that, theindustry must restate commercial strategies and to take advantage of the commercial opportunitythat they represent. Finally, the guarantee of residues absence of the products is a veryvalued attribute. Then if rest of the attributes (price, place, aspect, promotion

.) were similarto those of the conventional products, the organic foods might have a very promisingfuture.

Keywords: Análisis conjunto ; segmentación ; cuota de mercado ; preferencias ; part-worth ; producto ecológico ; producto integrado ; Conjoint analysis ; segmentation ; market share ; preferences ; organic product ; integrated product

Variant title: Valencian consumer behavior towards organic and integrated foods

Subject(s): Consumer/Household Economics

Food Consumption/Nutrition/Food Safety

Issue Date: 2001

Publication Type: Journal Article

PURL Identifier: http://purl.umn.edu/165073 Published in: Revista Española de Estudios Agrosociales y Pesqueros, Number 192 Page range: 105-121

Total Pages: 18

Record appears in: Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente, Spain > Revista Española de Estudios Agrosociales y Pesqueros





Autor: Brugarolas, Margarita ; Rivera, Luis M.

Fuente: http://ageconsearch.umn.edu/record/165073?ln=en







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