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Inara Biscaia ; Flávia Villas Boas Wiecheteck ; Frederico Denardi ; Gilvan Wosiacki ;Semina: Ciências Agrárias 2006, 27 1

Autor: Alessandro Nogueira

Fuente: http://www.redalyc.org/articulo.oa?id=445744079009


Introducción



Semina: Ciências Agrárias ISSN: 1676-546X semina.agrarias@uel.br Universidade Estadual de Londrina Brasil Nogueira, Alessandro; Biscaia, Inara; Villas Boas Wiecheteck, Flávia; Denardi, Frederico; Wosiacki, Gilvan Avaliação físico-química e tecnológica do suco de sete cultivares de macieira Semina: Ciências Agrárias, vol.
27, núm.
1, enero-marzo, 2006, pp.
89-98 Universidade Estadual de Londrina Londrina, Brasil Disponível em: http:--www.redalyc.org-articulo.oa?id=445744079009 Como citar este artigo Número completo Mais artigos Home da revista no Redalyc Sistema de Informação Científica Rede de Revistas Científicas da América Latina, Caribe , Espanha e Portugal Projeto acadêmico sem fins lucrativos desenvolvido no âmbito da iniciativa Acesso Aberto Avaliação físico-química e tecnológica do suco de sete cultivares de macieira Avaliação físico-química e tecnológica do suco de sete cultivares de macieira Physical chemical and technological evaluation of the juice of seven apple tree cultivars Alessandro Nogueira1; Inara Biscaia2; Flávia Villas Boas Wiecheteck2; Frederico Denardi3; Gilvan Wosiacki4* Resumo A pomicultura, concentrada na Região Sul, é responsável por 98% da produção brasileira.
Cerca de 80% desta produção (880 mil toneladas), são destinadas ao consumo in natura e em torno de 220 mil toneladas representam o descarte comercial, utilizado pelo setor industrial.
Devido ao aumento gradativo da produção, a composição destas frutas passa a ser de interesse, tanto comercial quanto industrial.
Tendo isto em foco, foram feitas análises físico-químicas de cinco cultivares comerciais e duas seleções avançadas.
Os valores médios das cultivares apresentaram diferenças significativas em todas as análises realizadas, salvo sobre o teor de ácidos, onde os valores não se diferenciaram ao nível de 5%.
Os resultados demonstraram que os açúcares redutores totais variaram de 10,48 a 12,94 g-100mL para as cultivares...





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