Estudos das características físicas e químicas durante o processamento da soja integral utilizada na alimentação de monogástricos Reportar como inadecuado




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Lúcio Cardozo Filho ; Marcos Lúcio Corazza ;Semina: Ciências Agrárias 2011, 32 3

Autor: Daniel Mantovani

Fuente: http://www.redalyc.org/articulo.oa?id=445744109031


Introducción



Semina: Ciências Agrárias ISSN: 1676-546X semina.agrarias@uel.br Universidade Estadual de Londrina Brasil Mantovani, Daniel; Cardozo Filho, Lúcio; Corazza, Marcos Lúcio Estudos das características físicas e químicas durante o processamento da soja integral utilizada na alimentação de monogástricos Semina: Ciências Agrárias, vol.
32, núm.
3, julio-septiembre, 2011, pp.
1163-1168 Universidade Estadual de Londrina Londrina, Brasil Disponível em: http:--www.redalyc.org-articulo.oa?id=445744109031 Como citar este artigo Número completo Mais artigos Home da revista no Redalyc Sistema de Informação Científica Rede de Revistas Científicas da América Latina, Caribe , Espanha e Portugal Projeto acadêmico sem fins lucrativos desenvolvido no âmbito da iniciativa Acesso Aberto DOI: 10.5433-1679-0359.2011v32n3p1163 Estudos das características físicas e químicas durante o processamento da soja integral utilizada na alimentação de monogástricos Physical and chemical characteristics studies during the processing of soybean used in monogastric feeding Daniel Mantovani1*; Lúcio Cardozo Filho2; Marcos Lúcio Corazza1,3 Resumo Este estudo objetivou avaliar o processamento da soja integral, coletada após saída do reator a vácuo. Foram coletadas um total de 10 amostras do produto final, classificadas em 6 grupos: amostra grãos total, inteiros estragados, inteiros queimados, quebrados normais e grãos quebrados queimados.
As análises foram realizadas baseadas nos controles de qualidade como: umidade, proteína bruta, proteína solúvel e urease.
Verificou-se que a amostra de grãos inteiros normais apresentou valores de proteína bruta, proteína solúvel (Psol), umidade e urease semelhantes (P 0 ,05) à amostra total da soja desativada. No entanto, os resultados das análises bromatológicas encontrados para o grão inteiro normal foram, em sua maioria, diferentes (P 0,05) daqueles encontrados para as demais amostras avaliadas.
Os grãos quebrad...





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