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Vinicius Dias Mathies ; Renata Facchin Fioravanzo ;Semina: Ciências Agrárias 2012, 33 2

Autor: Silvia Maria Guimarães de Souza

Fuente: http://www.redalyc.org/articulo.oa?id=445744112040


Introducción



Semina: Ciências Agrárias ISSN: 1676-546X semina.agrarias@uel.br Universidade Estadual de Londrina Brasil Guimarães de Souza, Silvia Maria; Dias Mathies, Vinicius; Facchin Fioravanzo, Renata Off-flavor por geosmina e 2-Metilisoborneol na aquicultura Semina: Ciências Agrárias, vol.
33, núm.
2, abril, 2012, pp.
835-846 Universidade Estadual de Londrina Londrina, Brasil Disponível em: http:--www.redalyc.org-articulo.oa?id=445744112040 Como citar este artigo Número completo Mais artigos Home da revista no Redalyc Sistema de Informação Científica Rede de Revistas Científicas da América Latina, Caribe , Espanha e Portugal Projeto acadêmico sem fins lucrativos desenvolvido no âmbito da iniciativa Acesso Aberto REVISÕES - REVIEWS DOI: 10.5433-1679-0359.2012v33n2p835 Off-flavor por geosmina e 2-Metilisoborneol na aquicultura Off-flavor by geosmine and 2-methylisoborneol in aquaculture Silvia Maria Guimarães de Souza1*; Vinicius Dias Mathies2; Renata Facchin Fioravanzo2 Resumo A aquicultura entra numa nova era nas últimas décadas, em que os sistemas extensivos tradicionais estão sendo substituídos por criações intensivas e tecnificadas.
No intuito de auferir maior lucratividade, a qualidade do pescado tem sido relegada a segundo plano, fato que gera ou agrava problemas antes toleráveis, a exemplo do off-flavor.
Assim, a presente revisão tem por objetivo esclarecer, de forma sucinta, o problema do off-flavor na aquicultura, bem como apontar as soluções atuais e as perspectivas futuras para reverter a situação que se apresenta. Palavras-chave: Off-flavor, geosmina, cianobactérias, actinomicetos, MIB Abstract The aquaculture has reached a new age, in which traditional extensive systems are being substituted by technology-intensive aquaculture systems.
In order to achieve higher yields, aspects of fish quality have been neglected, a fact that causes or aggravates hitherto tolerable problems, such as off-flavor.
The main purpose of this revie...





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