Activación de cultivos probióticos tratados con campo magnético de frecuencia extremadamente baja Reportar como inadecuado




Activación de cultivos probióticos tratados con campo magnético de frecuencia extremadamente baja - Descarga este documento en PDF. Documentación en PDF para descargar gratis. Disponible también para leer online.

Matilde Anaya-Villalpanda ; Yarindra Mesa-Mariño ;Tecnología Química 2016, XXXVI 1

Autor: Tania María Guzmán

Fuente: http://www.redalyc.org/articulo.oa?id=445543786009


Introducción



Tecnología Química ISSN: 0041-8420 revista.tec.quimica@fiq.uo.edu.cu Universidad de Oriente Cuba Guzmán, Tania María; Anaya-Villalpanda, Matilde; Mesa-Mariño, Yarindra Activación de cultivos probióticos tratados con campo magnético de frecuencia extremadamente baja Tecnología Química, vol.
XXXVI, núm.
1, enero-abril, 2016, pp.
106-116 Universidad de Oriente Santiago de Cuba, Cuba Disponible en: http:--www.redalyc.org-articulo.oa?id=445543786009 Cómo citar el artículo Número completo Más información del artículo Página de la revista en redalyc.org Sistema de Información Científica Red de Revistas Científicas de América Latina, el Caribe, España y Portugal Proyecto académico sin fines de lucro, desarrollado bajo la iniciativa de acceso abierto Recibido: sept.
2015 - Aceptado: enero, 2016 Activación de cultivos probióticos tratados con campo magnético de frecuencia extremadamente baja Activation of Probiotic Cultures Treated with Extremely low Fequency Magnetic Field MSc.
Tania María GuzmánI, taniamariaguzman@gmail.com; MSc.
Matilde Anaya-VillalpandaII, MSc.
Yarindra Mesa-Mariño III I Universidad Tecnológica Equinoccial, Ecuador; IIInstituto de Investigaciones para la Industria Alimentaria (IIIA), La Habana, Cuba; IIICentro Nacional de Electromagnetismo Aplicado (CNEA), Santiago de Cuba.
Cuba Resumen Se evaluó el efecto del campo magnético oscilante de frecuencia extremadamente baja (CMOFEB) sobre la viabilidad de tres cultivos probióticos para yogurt: Lactobacillus acidophilus, Lactobacillus casei y Bioyogurt.
Los cultivos inoculados en 50 mL de leche descremada al 9 % se trataron CMO-FEB de 60 Hz y densidad de 1 a 20 Gauss (G) durante 10 a 60 min, según diseño de experimento D-óptimo.
Las variables de respuesta fueron la viabilidad (log ufc-mL) y la morfología de cada microorganismo.
El tratamiento aplicado tuvo mayor efecto estimulante sobre L.
acidophilus y L.
casei (incremento de 1,8 y 1,4 Log ufc-mL, respectivamente)...





Documentos relacionados