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Teodoro Suárez Diéguez ; Nelly del Socorro Cruz Cansino ; Ernesto Alanís García ; José G. Sampedro ;Revista Mexicana de Agronegocios 2010, XIV (27)

Autor: Ma. Teresa Sumaya-Martínez

Fuente: http://www.redalyc.org/


Introducción



Revista Mexicana de Agronegocios ISSN: 1405-9282 aarras@uach.mx Sociedad Mexicana de Administración Agropecuaria A.C. México Sumaya-Martínez, Ma.
Teresa; Suárez Diéguez, Teodoro; Cruz Cansino, Nelly del Socorro; Alanís García, Ernesto; Sampedro, José G. INNOVACION DE PRODUCTOS DE ALTO VALOR AGREGADO A PARTIR DE LA TUNA MEXICANA Revista Mexicana de Agronegocios, núm.
27, julio-diciembre, 2010, pp.
435-441 Sociedad Mexicana de Administración Agropecuaria A.C. Torreón, México Disponible en: http:--www.redalyc.org-articulo.oa?id=14114743013 Cómo citar el artículo Número completo Más información del artículo Página de la revista en redalyc.org Sistema de Información Científica Red de Revistas Científicas de América Latina, el Caribe, España y Portugal Proyecto académico sin fines de lucro, desarrollado bajo la iniciativa de acceso abierto Quinta Época.
Año XIV.
Volumen 27.
Julio- diciembre del 2010. INNOVACION DE PRODUCTOS DE ALTO VALOR AGREGADO A PARTIR DE LA TUNA MEXICANA Ma.
Teresa Sumaya-Martínez*, Teodoro Suárez Diéguez, Nelly del Socorro Cruz Cansino, Ernesto Alanís García, José G.
Sampedroa Innovation of high added value products using Mexican prickly pears ABSTRACT In the world, Mexico is the major producer of prickly pears and also has the largest number in varieties.
However, in addition to its highly seasonal production, prickly pears are consumed just by a small segment of the Mexican population.
Therefore, the promotion of prickly pears consumption in the form of new derivative products by emphasizing its bioactive properties seems to be a possible solution to its low consumption.
Recent studies from European and Asian laboratories showed that some prickly pears varieties have a significant antioxidant activity.
In Mexico, prickly pears producers are looking for new ways of commercialization.
In this regard, similar studies are underway surveying those varieties from the highly producing Mexican states with the goal t...





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