Evaluación de color del garbanzo (cicer arietinum l.) por métodos instrumentales y sensoriales Reportar como inadecuado




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María del Refugio Falcón Villa ; Jesús Manuel Barrón Hoyos ; María Isabel Silveira Gramont ; Rosa Hayde Alfaro Rodríguez ;Revista Mexicana de Agronegocios 2010, XIV (27)

Autor: Ana Lourdes Romero Baranzini

Fuente: http://www.redalyc.org/


Introducción



Revista Mexicana de Agronegocios ISSN: 1405-9282 aarras@uach.mx Sociedad Mexicana de Administración Agropecuaria A.C. México Romero Baranzini, Ana Lourdes; Falcón Villa, María del Refugio; Barrón Hoyos, Jesús Manuel; Silveira Gramont, María Isabel; Alfaro Rodríguez, Rosa Hayde EVALUACIÓN DE COLOR DEL GARBANZO (Cicer arietinum L.) POR MÉTODOS INSTRUMENTALES Y SENSORIALES Revista Mexicana de Agronegocios, núm.
27, julio-diciembre, 2010, pp.
323-335 Sociedad Mexicana de Administración Agropecuaria A.C. Torreón, México Disponible en: http:--www.redalyc.org-articulo.oa?id=14114743005 Cómo citar el artículo Número completo Más información del artículo Página de la revista en redalyc.org Sistema de Información Científica Red de Revistas Científicas de América Latina, el Caribe, España y Portugal Proyecto académico sin fines de lucro, desarrollado bajo la iniciativa de acceso abierto Quinta Época.
Año XIV.
Volumen 27.
Julio- diciembre del 2010. EVALUACIÓN DE COLOR DEL GARBANZO (Cicer arietinum L.) POR MÉTODOS INSTRUMENTALES Y SENSORIALES Ana Lourdes Romero Baranzini1, María del Refugio Falcón Villa1, Jesús Manuel Barrón Hoyos1, María Isabel Silveira Gramont1, Rosa Hayde Alfaro Rodríguez2 Evaluation of chickpea color (cicer arietinum l.) by instrumental and sensorial methods ABSTRACT Chickpea is a well recognized source of vegetable protein, especially in underdeveloped areas of the world.
Mexican chickpea is highly priced in the international market due to its desired quality.
The Northwest of Mexico, especially Sonora and Sinaloa, are also recognized for the quality of chickpea, where a high percentage of the annual production is placed in the international market.
Among the various characteristics of high-quality chickpea, color is one of the most important, since it influences both: the selection of new improved varieties at the experimental research stations, and also the price at the international market.
The purpose of this...





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