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Felipe Carlos Viesca González ; Marivel Hernández Téllez ;Ciencia Ergo Sum 2010, 17 (3)

Autor: Alejandro Tonatiuh Romero Contreras

Fuente: http://www.redalyc.org/


Introducción



Ciencia Ergo Sum ISSN: 1405-0269 ciencia.ergosum@yahoo.com.mx Universidad Autónoma del Estado de México México Romero Contreras, Alejandro Tonatiuh; Viesca González, Felipe Carlos; Hernández Téllez, Marivel Formación del patrimonio gastronómico del Valle de Toluca, México Ciencia Ergo Sum, vol.
17, núm.
3, noviembre-febrero, 2010, pp.
239-252 Universidad Autónoma del Estado de México Toluca, México Disponible en: http:--www.redalyc.org-articulo.oa?id=10415212002 Cómo citar el artículo Número completo Más información del artículo Página de la revista en redalyc.org Sistema de Información Científica Red de Revistas Científicas de América Latina, el Caribe, España y Portugal Proyecto académico sin fines de lucro, desarrollado bajo la iniciativa de acceso abierto Formación del patrimonio gastronómico del Valle de Toluca, México Alejandro Tonatiuh Romero Contreras*, Felipe Carlos Viesca González** y Marivel Hernández Téllez* Pocas cosas son tan difíciles para el investigador social, como el poder captar con relat exactitud las peculiaridades de la alimentación de un pueb Fabila, A.
y G.
Fabila (195 Recepción: 21 de marzo de 2009 Aceptación: 2 de julio de 2010 * Centro Interamericano de Recursos del Agua, Universidad Autónoma del Estado de México, Resumen.
Se describe la formación de la Development of the Gastronomical cocina patrimonial de la región de Toluca Heritage at Valle of Toluca, Mexico México. como primer paso para su investigación ** Facultad de Turismo y Gastronomía, Universidad Abstract.
The purpose of this paper is to culinaria.
Se utilizó información etnohistórica describe the formation of the culinary herita Correo electrónico: lautona@aol.com y de primera mano (cronistas) y la consulta de in the region of Toluca, as a first step in its carvigo_9@hotmail.com libros, recetarios, tesis y otros documentos, gastronomic research.
In order to obtain relacionándolos con las características ...





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