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- Ruta de la Quiteñidad, memoria Social :Lugares Turísticos y Gastronomía del Distrito Metropolitano de Quito -

Autores: - Monteros Fuentes, Carla Sofía de los -

Tutores: - Cóndor Sambache, Diego David -

Palabras clave: - COMUNICACIÓN SOCIALCULTURA POPULARIDENTIDAD CULTURALT Fecha de publicación: - Mar-2015 -

Abstract: -Ruta de la quiteñidad-. Memoria social: lugares turísticos y gastronomía del distrito metropolitano de Quito es el estudio de la identidad gastronómica con un enfoque cultural. Mediante el sustento teórico de la comunicación alternativa se buscó la vinculación que existe entre la gastronomía y la identidad, desde la comunicación para ello fue necesario un estudio de la cultura local y las representaciones gastronómicas que tiene nuestra identidad, basándonos en la comunicación alternativa como rama teórica. Se tocaron puntos clave como las tradiciones, la identidad y lo popular que están completamente inmersos en nuestro tema de identidad gastronómica. Además, mediante un trabajo de investigación de tres etapas, encuestas a extranjeros visitantes en la ciudad, encuestas a residentes y entrevistas a dueños de restaurantes típicos del centro de Quito se obtuvo la información pertinente para confirmar las hipótesis planteadas y concluir el producto de identidad gastronómica. El resultado de nuestra investigación fue plasmado en una folleto impreso de dos versiones, inglés y español, denominado -Saborea Quito-/-Taste Quito-que mediante fotografías y breves descripciones de los lugares memorables de la ciudad, recrea una ruta fácil de acceder y que logra concretar la experiencia culinaria cultural quiteña que todo turista desearía vivir. -

- This study analyzes the Ecuadorian cuisine and its relation to the Quito identity from a cultural standpoint. The study is based on the theory of alternative communication and manages to show how an Ecuadorian daily life is formed purely by their culture. It also seeks to promote communicationally the existing national gastronomy in downtown Quito, since this part of the city is the greatest place visited by foreign tourists traveling to Ecuador. To conduct this research a study of local culture and culinary representations containing our identity was carried out, and it has been based on the theoretical branch of alternative communication. Key points as traditions, identity and what is known as popular were studied, being these issues, which are fully immersed in our gastronomic identity. In addition, through a research of three stages, surveys made to the city's foreign visitors, surveys to residents and interviews with owners of typical restaurants of downtown Quito, information was obtained relevant to confirm the hypothesis and conclude on the product of gastronomic identity. The result of our investigation was reflected in a printed guide, in two versions, in Spanish and in English, called -SaboreaQutio- and "Taste Quito" and that through photographs and descriptions of memorable places of the city, recreates an accessible route and manages to provide Quito’s cultural culinary experience that every tourist wants to live. -

URI: - http://dspace.ups.edu.ec/handle/123456789/9076 -

- Comunicación Social GIRON - Tesis de Pregrado - -





Autor: Monteros Fuentes, Carla Sofía de los

Fuente: http://dspace.ups.edu.ec


Introducción



UNIVERSIDAD POLITÉCNICA SALESIANA SEDE QUITO CARRERA: COMUNICACIÓN SOCIAL Tesis previa a la obtención del título de: LICENCIADA EN COMUNICACIÓN SOCIAL TEMA: “RUTA DE LA QUITEÑIDAD”.
MEMORIA SOCIAL: LUGARES TURÍSTICOS Y GASTRONOMÍA DEL DISTRITO METROPOLITANO DE QUITO. AUTORA: CARLA SOFÍA ESPINOSA DE LOS MONTEROS FUENTES DIRECTOR: DIEGO DAVID CÓNDOR SAMBACHE Quito, marzo de 2015 DECLARATORIA DE RESPONSABILIDAD Y AUTORIZACIÓN DE USO DEL TRABAJO DE TITULACIÓN Yo, autorizo a la Universidad Politécnica Salesiana la publicación total o parcial de este trabajo de titulación y su reproducción sin fines de lucro. Además, declaro que los conceptos, análisis desarrollados y las conclusiones del presente trabajo son de exclusiva responsabilidad del autor. Quito, marzo de 2015 _______________ Carla Sofía Espinosa de los Monteros Fuentes 1713699310 DEDICATORIA Agradezco infinitamente a Dios por estar conmigo en cada paso de mi vida. A Rosario, por ser padre y madre, mi ejemplo de mujer luchadora.
Por siempre saber como estar cerca de mi sin importar la distancia, por apoyar siempre mi superación profesional.
Por elegir amarme y darme la vida. A mi compañero de vida, Cristóbal David, por ser mi apoyo incondicional, por ayudarme a alcanzar mis metas y por enseñarme que los sueños sí se hacen realidad. Por enseñarme cada día a vivir. A todos los que de una u otra forma pusieron su granito de arena y ayudarme a cumplir esta meta. AGRADECIMIENTO Al Magister Diego Cóndor, director de tesis, por su guía docente y sus valiosas asesorías para la realización de la presente. A la Magíster María del Carmen Ramírez, por toda la colaboración brindada para la finalización de este proyecto. A todos mis maestros que con sus enseñanzas lograron que la comunicación hoy sea mi pasión. Un especial agradecimiento a todos los propietarios de los restaurantes del centro histórico que permitieron ésta investigación. Gracias. ÍNDICE ...






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