Implementación de un sistema de fermentación para la elaboración de cerveza artesanal con la utilización de tres variedades de cebada - Ingeniería Agropecuaria Industrial CUEReportar como inadecuado




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- Implementación de un sistema de fermentación para la elaboración de cerveza artesanal con la utilización de tres variedades de cebada -

Autores: - Suqui Suqui, Hugo Iván - Pintado Morales, Edwin Oswaldo -

Tutores: - Astudillo Segovia, Servio Rodrigo -

Palabras clave: - FERMENTACIÓN (TECNOLOGÍA)CEBADA CERVECERACERVEZALEVADURASMICROBIOLOGÍA -

Fecha de publicación: - Feb-2015 -

Abstract: - The document consists of implementing a fermentation system in which its features and functions described, which owns the fermenter, then the description of the development of craft beer, its control parameters and raw materials used in this process, followed by an assessment of the finished product by organoleptic analysis. -

- El documento consiste en la implementación de un sistema de fermentación en el cual se describe sus características y funciones, que posee este fermentador, posteriormente la descripción de la elaboración de la cerveza artesanal, sus parámetros de control y las materias primas utilizadas en este proceso, seguido de una evaluación del producto terminado mediante un análisis organoléptico. -

- Ingeniería Agropecuaria Industrial CUE - Tesis de Pregrado - -





Autor: Suqui Suqui, Hugo Iván - Pintado Morales, Edwin Oswaldo

Fuente: http://dspace.ups.edu.ec


Introducción



UNIVERSIDAD POLITÉCNICA SALESIANA SEDE CUENCA CARRERA DE INGENIERÍA AGROPECUARIA INDUSTRIAL Trabajo de grado previa a la obtención Ingeniero del título de Agropecuario Industrial. Tema: “IMPLEMENTACIÓN DE UN SISTEMA DE FERMENTACIÓN PARA LA ELABORACIÓN DE CERVEZA ARTESANAL CON LA UTILIZACIÓN DE TRES VARIEDADES DE CEBADA” AUTOR: Hugo Suqui Suqui Edwin Pintado Morales DIRECTOR: Ing.
Quim.
Servio Astudillo CUENCA – ECUADOR 2015 “IMPLEMENTACIÓN DE UN SISTEMA DE FERMENTACIÓN PARA LA ELABORACIÓN DE CERVEZA ARTESANAL CON LA UTILIZACIÓN DE TRES VARIEDADES DE CEBADA”. II CERTIFICADO DE RESPONSABILIDAD DEL DIRECTOR Ing.
Químico Servio Astudillo DIRECTOR DE TESIS CERTIFICA: Que el presente trabajo de investigación “IMPLEMENTACION DE UN SISTEMA DE FERMENTACION PARA LA ELABORACION DE CERVEZA ARTESANAL CON LA UTILIZACION DE TRES VARIEDADES DE CEBADA” realizado por los Sres.
Hugo Suqui y Edwin Pintado egresados de Ingeniería Agropecuaria Industrial, se ajusta a los requerimientos técnicosmetodológico y legales establecidos por la Universidad Politécnica Salesiana, por lo que se autoriza su presentación. ……………………………. Cuenca, Febrero 2015 III CERTIFICADO DE RESPONSABILIDAD DEL ALUMNO Sres. Edwin Oswaldo Pintado Morales Hugo Iván Suqui Suqui. ALUMNOS DE LA FACULTAD DE CIENCIAS AGROPECUARIAS INDUSTRIALES. CERTIFICA: Que el presente trabajo de investigación “IMPLEMENTACIÓN DE UN SISTEMA DE FERMENTACIÓN PARA LA ELABORACIÓN DE CERVEZA ARTESANAL CON LA UTILIZACIÓN DE TRES VARIEDADES DE CEBADA” fue realizado por nuestra autoría con ayuda del profesor guía y las autoridades pertinentes. A través de la presente declaración cedemos los derechos de propiedad intelectual correspondiente a este trabajo a la Universidad Politécnica Salesiana, según lo establecido por la Ley de Propiedad Intelectual, por su reglamento y por la normativa institucional vigente. Cuenca, Febrero 2015 Dedica...






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