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Anexo 8. Lista de chequeo # 203. Manejo de materiales en alimentos y bebidas- Propuesta de programa de educación ambiental para hoteles interesados en gestión ambiental en la ciudad de Puebla - Departamento de Administración de Hoteles y Restaurantes. - Licenciatura en Administración de Hoteles y Restaurantes. - Escuela de Negocios - Universidad de las Américas Puebl

Autor: Jiménez León, Dora Esperanza

Fuente: http://catarina.udlap.mx/

Introducción

88 ANEXO#8 - LISTA DE CHEQUEO # 203 MANEJO DE MATERIALES EN ALIMENTOS Y BEBIDAS Responsable pregunta Respuesta de responder: (si-parcialmente-no) ¿Conoce la materiales cantidad que de consume mensualmente? ¿Conoce los costos de esos materiales? ¿Ha verificado si puede obtener resultados satisfactorios usando menores cantidades limpiadores de que recomendadas las por el fabricante? ¿ Las dosis de limpiadores de las lavavajillas se encuentran en lugares visibles? ¿Conoce la dureza del agua local para dosificar el detergente correctamente? ¿Ha pensado en limpiar los cubiertos electrolíticamente, es decir, usando papel aluminio y sal? ¿Utiliza agentes limpiadores biodegradables? ¿Usa menús, papel reciclado filtros de en café, servilletas y toallas? ¿Utiliza alimentos provenientes de procesos productivos ecológicamente controlados? ¿Compra productos regionales? Observaciones 89 ¿Tiene calendarios de mantenimiento para todo el equipo? ¿Se asegura de que el personal maneje el equipo de acuerdo con sus manuales? ¿Estimula al personal a encontrar maneras de manejar los materiales de manera más eficiente? ¿Ajusta su menú a los productos regionales de la estación? ...

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