Anexo 8. Lista de chequeo # 203. Manejo de materiales en alimentos y bebidas- Propuesta de programa de educación ambiental para hoteles interesados en gestión ambiental en la ciudad de Puebla - Departamento de 

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Anexo 8. Lista de chequeo # 203. Manejo de materiales en alimentos y bebidas- Propuesta de programa de educación ambiental para hoteles interesados en gestión ambiental en la ciudad de Puebla - Departamento de Administración de Hoteles y Restaurantes. - Licenciatura en Administración de Hoteles y Restaurantes. - Escuela de Negocios - Universidad de las Américas Puebl
Autor:
Jiménez León, Dora Esperanza
Fuente: http://catarina.udlap.mx/
Introducción
88
ANEXO#8 - LISTA DE CHEQUEO # 203
MANEJO DE MATERIALES EN ALIMENTOS Y BEBIDAS
Responsable
pregunta
Respuesta
de responder:
(si-parcialmente-no)
¿Conoce
la
materiales
cantidad
que
de
consume
mensualmente?
¿Conoce los costos de esos
materiales?
¿Ha verificado si puede obtener
resultados satisfactorios usando
menores
cantidades
limpiadores
de
que
recomendadas
las
por
el
fabricante?
¿ Las dosis de limpiadores de
las lavavajillas se encuentran
en lugares visibles?
¿Conoce la dureza del agua
local
para
dosificar
el
detergente correctamente?
¿Ha pensado en limpiar los
cubiertos electrolíticamente, es
decir, usando papel aluminio y
sal?
¿Utiliza agentes limpiadores
biodegradables?
¿Usa
menús,
papel
reciclado
filtros
de
en
café,
servilletas y toallas?
¿Utiliza alimentos provenientes
de
procesos
productivos
ecológicamente controlados?
¿Compra productos regionales?
Observaciones
89
¿Tiene
calendarios
de
mantenimiento para todo el
equipo?
¿Se asegura de que el personal
maneje el equipo de acuerdo
con sus manuales?
¿Estimula
al
personal
a
encontrar maneras de manejar
los materiales de manera más
eficiente?
¿Ajusta
su
menú
a
los
productos regionales de la
estación?
...